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法国人盘点：巴黎五家最好吃的马卡龙店
马卡龙
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马卡龙日：认识巴黎马卡龙大师名店
办了自己的甜品店，并立即取得了成功。巴黎城中，他制作的别出心裁的马卡龙受到的是最高的评价。皮埃尔·艾尔梅是打破传统的第一人。[/cn] [cn]当然除了这两位殿堂级人物外，马卡龙的超级制作者还有Sadaharu Aoki，Arnaud Larher，Dalloyau。要是有看到这样的甜品店，千万别错过。[/cn] 声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。 声明：沪江网高度重视知识产权保护，发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时，请联系我们，我们将做相应处理。
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法国美食历史：拉杜丽马卡龙
点子，只需要将糕点店的甜品混到巴黎的咖啡馆日常提供的热饮里：第一间茶室就问世了。[/cn] [en]ET RON, ET RON, PETIT MACARON[/en] [en]Si l'apparition de la dénomination « macaron » date a priori du Moyen-Age, il faudra attendre Pierre Desfontaines – petit-fils de Louis Ernest – pour rencontrer le macaron dans sa forme actuelle. En effet, au départ le macaron vendu par Ladurée est un biscuit à l'amande rond, qui ressemble à l'amaretti italien.[/en] [cn]虽然“马卡龙”名字的出现未经考察分析地追溯到中世纪，但是直到Louis Ernest孙子Pierre Desfontaines的时候，才有了现在这个样子的马卡龙。事实上，刚开始拉杜丽卖的马卡龙是一种杏仁圆饼干，就像意大利杏仁饼。[/cn] [en]Pierre Desfontaines a alors l'idée de les assembler deux à deux et de les garnir d'une ganache : et hop, ça a fait des macarons. Au fil des ans, la recette est restée inchangée mais les quantités de fabrication ont beaucoup évolué. Pour pouvoir livrer tous les points de vente , les macarons produits congelés.[/en] [cn]因为Pierre Desfontaines想到要把它们两个两个的聚合起来，再配以一种巧克力奶糊：嗬，这样就做成了马卡龙。多年来，配方没有改变，但是产量却有了很大变化。为了能够交货到所马卡龙不仅是甜品界的“骄子”，也是时尚圈的“宠儿”，拉杜丽马卡龙有的销售点，马卡龙成为冷冻产品。[/cn] [en]Au fil des années, le macaron Ladurée est devenu un symbole de l'art de vivre à la Française. Dégusté par Marie-Antoinette dans le film éponyme réalisé par Sofia Coppola, le macaron se retrouve également à l'honneur dans différentes séries comme « Made In Chelsea » ou « Gossip Girl ». Sans compter les innombrables partenariats avec Louboutin, Dior ou encore … Pharrell Williams. [/en] [cn]多年以来，拉杜丽马卡龙已经成为法式生活艺术的标志。除了在由Sofia Coppola导演的玛丽·安托瓦内特的同名电影中被玛丽皇后品尝，马卡龙也荣幸地出现在不同的电视系列剧中，比如《切尔西制造》（英国真人秀节目 ）或者《绯闻女孩》，更不要提和鲁布托，迪奥或者还有...Pharrell Williams（美国说唱歌手，制作人，潮牌设计之父）的无数合作关系。[/cn] 本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。
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莫尼卡美食厨房：法国奶奶手把手教你制作Macaron马卡龙
声明：音视频均来自互联网链接，仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时，请联系我们，我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。 Macaron马卡龙是非常受欢迎的法国甜点，连今年的流行趋势上都增添了“马卡龙色”。这次让我们跟着法国奶奶莫妮卡来看马卡龙究竟要怎么做出来。莫妮卡奶奶透漏了她辛苦实验出的黄金比例配方以及实用的制作技巧哦！ 法语学习时间： 1. [wf]amande[/wf] en poudre 杏仁粉 2. [wf]colorant[/wf] alimentaire 食用色素 3. blanc d'œuf 蛋清 4. une poche à pâtisserie 裱花袋 5. le four 烤箱 更多文章阅读： ohlala法语第90期：我最爱的马卡龙口味 欢迎光临马卡龙Macaron圣殿：拉杜丽 Ladurée（组图） 看视频DIY法式美食：自己动手做巧克力马卡龙 本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。
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马卡龙是如何诞生的：巴黎甜品之王超唯美制作过程（视频）
声明：音视频均来自互联网链接，仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时，请联系我们，我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。 关于马卡龙： 马卡龙又叫法式小圆饼，主要原料是蛋白和杏仁粉，借各种果汁和配料赋予原本朴素的小圆饼五彩缤纷的外表，再加上甜到能让人融化的味道，让它成为巴黎最有代表性的甜点之一，不管登陆哪个城市，女士们都会蜂拥而至。 马卡龙色： 马卡龙的风靡程度毋庸置疑，甚至最近有种颜色也以马卡龙命名，马卡龙色与糖果色其实只一线之差，最大的特点就在于奶白的调和。如果说糖果色是柠檬黄
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看视频DIY法式美食：自己动手做巧克力马卡龙
听懂的同学就当练听力，觉得听起来困难的同学就跟着大厨的动作来做吧，有视频在不难理解的哦！ 250g d’amandes en poudre 450g de sucre glace 40g de poudre de cacao 把250克杏仁粉、450克白糖粉和40克可可粉混合搅拌均匀。 7 blancs d’oeufs 1c à thé de jus de citron 25g de sucre glace 把7只蛋清、1茶匙柠檬汁和25克白糖粉加入打蛋器搅拌，搅拌这段时间用筛子过滤一下杏仁粉）。 25g de sucre glace 搅拌一会儿后再马卡龙（MACARON）是一种表层酥脆内里松软的法式小饼干，马卡龙加入25克冰糖，整个搅拌不要超过5分钟，让鸡蛋清被充分搅拌成雪状。然后把之前混合好的杏仁可可粉倒进来，可以分两三次把粉倒完，确保充分搅拌均匀。用奶油花枪把搅拌好的混合物按视频的方式大小均匀的挤成面团，放置待用。 接下来是制作马卡龙的夹心部分： 250g de crème 35% Pure plantation alto el sol 35g de beurre 用搅拌器把浓度35%的奶油、纯alto el sol巧克力和35克黄油搅拌好，待用。 25 minutes à 300°F (150°C) 把之前挤好的面团用150°的温度烘烤25分钟。烤好后把夹心挤上去，两块小饼干一合，这道巧克力马卡龙就做好啦！ （文章内容为沪江法语原创，转载请注明沪江法语）
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【法式点心】不可不尝的贵族甜点：马卡龙
花点功夫制作出来的马卡龙一定不美观。而除了材料以外，器具也马虎不得，想偷懒不用或者找替代品，那就跟成功无缘了！ 我们来看看制作流程吧！ 1. 将杏仁TPT(杏仁TPT是指杏仁粉与纯糖粉以1比1的份量混合)一起过筛，再将纯糖粉以筛网过筛备用。 2. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。 3. 再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。 4. 将作法1的所有材料加入作法3的盆中，搅拌混合至无干粉即可。 5. 把作法4搅拌好的面糊装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一致的形状。 6. 将挤好面糊的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟以上，至面糊表面结皮。 7. 将马卡龙这个突然窜红的精致点心，被喻为贵族甜点的象征，大家都以为马卡龙是法式点心，但马卡龙作法6结好皮的面糊，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约10分钟至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约5分钟至表面干酥即完成。 心动了么？不如自己动手试试吧！
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ohlala法语第90期：我最爱的马卡龙口味
【本期节目导语】 吃货们快看过来啦！今天Alex要向大家介绍的是“甜点中的贵族”—macaron（马卡龙）！最正宗的马卡龙到马卡龙）！最正宗的马卡龙到哪里找？哪些口味的马卡龙又是最受欢迎的？本期节目为大家带来一场macaron的盛宴，五花八门的马卡龙口味，让你眼花缭乱、口水直流哦！萌外教介绍的这些马卡龙的口味中，你最爱的是哪种呢？ 【本期节目内容要点】 [wf]macaron[/wf] 马卡龙 Ladurée 拉杜丽，法国老牌甜品店，马卡龙的鼻祖 pétale de rose 玫瑰花瓣味 marrons 栗子味 [wf]vanille[/wf] 香草味 [wf]menthe[/wf
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法国媒体告诉你：为什么是马克龙不是马卡龙
龙是：当马遇上龙
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