QUELLE EST L'ORIGINE DU TERME «SOMMELIER» ?

“SOMMELIER”这个词的起源是什么?

Dans certains restaurants, le sommelier tient un rôle de premier plan, en sélectionnant les vins et en conseillant les clients.

在一些餐馆,酒务总管有着重要的任务,就是对酒进行挑选并给客人选酒建议。

Mais le terme, apparu au XIVe siècle, a une origine moins prestigieuse. Il vient en effet du mot provençal «saumalier», qui était le conducteur d'un troupeau de bêtes de somme.

但是这个出现在十四世纪的术语有着一个不是那么迷人的出处。它实际上源于普罗旺斯方言中的词汇“saumalier”,指的是一个赶着一群驮畜的牧人。

Au Moyen Age, le terme, déformé en sommelier, désignait l'officier qui gérait le convoi d'animaux chargé de transporter les bagages – vaisselle, linge, mobilier – de la cour, lorsque le roi voyageait. Cet intendant devait également s'assurer de l'acheminement des provisions, et donc des boissons.

在中世纪,这个术语被写作sommelier,是掌管运输宫廷包裹—餐具、衣物、家具(当国王出行时)—的官员。这样的后勤官员同样也需要保障储备,以及酒水的运送。

A partir du XVIIe siècle, sa mission s'est recentrée sur la gestion du vin, et de plus en plus de nobles ont recruté un sommelier personnel. En revanche, il ne faisait pas le service, une tâche réservée à l'échanson. Si ce dernier métier a fini par disparaître, celui de sommelier, lui, a perduré.

从十七世纪起,这样的官员的任务主要是酒水的掌管,越来越多的贵族开始聘请私人的酒务专员。然而,他们并不侍酒,这个是司酒官来做的。而后者逐渐堙没于历史,前者得以流传于今。

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