在法国的北方，人们最爱喝的并不是我们认为的葡萄酒，而是啤酒。这里不少小村镇，地方不大，却都有自己的啤酒酿造厂，品种繁多，口味多样。这一地区的食文化与其说像我们所知的法国，倒不如说更接近比利时。看过《欢迎来北方》的童鞋一定记得连他们说的都不是标准法语，而是一种方言。有些当地人说的甚至根本不是法语，而是荷兰语的一种方言，即法国的弗拉芒语，法语称为le flamand français。

这里小编要向大家介绍的这道弗拉芒兔lapin à la flamande正是这一地区及相邻的比利时的特色菜。这道菜中一样重要的配料就是当地及比利时的特色啤酒trappiste。

Plat principal
Très facile : Moyen :
主菜
非常容易
花费一般

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
准备时间：20分钟
烹饪时间：45分钟

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 1 lapin
- 33 cl (une bouteille) de bière trappiste
- pruneaux, abricots secs
- 3 tranches de pain d'épices
配料（4人份）：
1只兔子
330毫升（一瓶）特拉普修士啤酒
李子干、杏干
3块姜饼

Préparation :
Si ce n'est déjà fait, couper le lapin en morceaux. Préparer une marinade avec la bière, un bouquet garni, les pruneaux (une poignée), poivrer, saler et y plonger le lapin deux heures (ce n'est pas obligatoire mais c'est meilleur!).
Dans une cocotte faire fondre deux échalotes et un oignon.
Retirer le lapin de la marinade et faites y dorer les morceaux. Couper en rondelles deux carottes. Retirer le lapin, déglacer avec un peu de la bière de la marinade.
Ajouter le lapin, les carottes, les pruneaux, les abricots (une poignée) et, si vous en avez sous la main quelques baies de genièvre. Poser sur le tout deux ou trois tranches de pain d'épices et verser dans la cocotte votre marinade.
Laisser cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure environ et voila !
A servir avec des tagliatelles ou des pommes de terre à l'eau.
准备：
如果兔子还没有切块，将兔子切块。用啤酒、一束香料（小编注：一般是百里香和月桂再配上别的香料，如迷迭香等）、李子干（一把）配成腌泡汁，洒入胡椒、盐，把兔子浸在其中腌制两小时（这道工序并不是必不可少的，不过做出来的兔子更美味！）
在炖锅中煸软两个小洋葱头和一个洋葱。
从腌泡汁中取出兔子，将兔子块煎炒成金黄色。把两根胡萝卜切成圆片。取出兔子，浇上一点腌泡汁的啤酒。
加入兔子、胡萝卜、李子干、杏干（一把），如果有的话，加上几粒欧洲刺柏的浆果。在这些东西的上面放上两三块姜饼，并在炖锅中倒入腌泡汁。
用小火炖三刻钟左右就好了！
吃的时候配上意面或水煮土豆。

Commentaire :
- Une trappiste ou bière trappiste est une bière brassée au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes.  - Wikipédia
- Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen Âge en Chine puis en Europe. - Wikipédia
注：
- 特拉普修士啤酒就是在修道院内，在特拉普修士们的检验或监督下酿造的啤酒。 -维基百科
- 姜饼是一种带蜂蜜味及多种香料的饼。它先是出现在中世纪的中国，尔后也出现在欧洲。 -维基百科

(菜谱来源marmiton，转载请注明“沪江法语”)

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