小瑞士奶酪Le petit-suisse，别看名字里有个瑞士就以为这是瑞士来的，其实，这是不折不扣的产自诺曼底的奶酪。这种新鲜奶酪质地稠滑，口感独特。据记载，这种奶酪的特别之处在于，在新鲜奶酪上又加入了奶油，而形成了其独特的口味。这个加入奶油的主意，正是出自19世纪时，一位在诺曼底小农场工作的瑞士人，于是就有了小瑞士Le petit-suisse这一名称。这是一种伴着很多法国儿童一起长大的奶酪。

Le petit-suisse
小瑞士奶酪

Le fromage frais des enfants! Originaire de la Normandie mais inventée par un Suisse, il doit sa texture unique à la crème qu'on lui rajoute. Le Petit-Suisse contient au minimum 40% de M.G.
On peut le manger sucré bien sûr, mais aussi salé (en rajoutant des fines herbes).
Utilisé en cuisine pour empêcher les viandes de dessécher, et pour confectionner des cheesecakes et des tiramisus allégés.
儿童的新鲜奶酪！源自诺曼底，却由一个瑞士人发明，其独特的质地是由额外加上的奶油形成的。小瑞士奶酪含有至少40%的奶脂。（小编注：与图上的标记有出入，这是因为前几年法国修改了食品法，如今的脂肪含量是占总重量包括水等，而从前奶制品脂肪含量只计算相对于奶的比重，额外加的水什么的是不计的。）
当然是可以吃甜的口味（小编注：常会混入糖、蜂蜜等），也可以吃咸的口味（加入新鲜调味蔬菜）（小编注：如葱、香芹等）
（这种奶酪）用于烹调，可以防止肉类过干，也可以用来制作减脂的芝士蛋糕和提拉米苏。

（法文部分节选自）

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