【其他种类的泡芙】

                   

如今，更普遍的是我们平时经常见到的圆形奶油泡芙，叫做Pâte à choux。

                   

Chouquette是一种非常精致的小泡芙，它的不同之处在于表面会撒上大颗的糖粒或者巧克粒做点缀。不仅有甜的版本，也可以做成咸的味道。

                   

我们常在婚礼、洗礼或者庆典现场见到的，将各式小甜点或者蛋糕叠加堆高的装饰类甜点叫做Pièce montée，堆着的就多为泡芙、小脆饼或者马卡龙等等。

                   

法国习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状，多称之为Croquembouche，croquembouche这个名字就是“Croque en bouche”，意思是“在嘴里咬嚼”，也可以写成“croquenbouche”和“croquebouche”。

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