传统奶油鸡蛋布丁 Flan Pâtissier Traditionnel
Flan在法语中是指一种牛奶蛋羹,也可以之指将牛奶蛋羹倒在酥皮上再烤制而成的奶油鸡蛋布丁。这里介绍的是后一种奶油鸡蛋布丁Flan pâtissier。
(上述法文部分节选自维基百科法文版)
这里来介绍一种传统的做法:
Végétarien
Très facile : Bon marché : Préparation : 20 mn
适合素食者
难度:很容易
花费:非常便宜
准备时间:20分钟
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre poudre
- 90 g de Maizena
- 1 gousse de vanille
1个蛋挞酥皮
4个鸡蛋
1升牛奶
150克糖粉
90克玉米粉
1根香草
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
Pendant ce temps, mélanger la Maizena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn.
Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Y verser la préparation.
Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 30 à 40 mn.
香草纵向剖开与牛奶一起煮开。
同时,将玉米粉(最好是筛过的)与糖混合,加入打碎的鸡蛋。将上述配料非常均匀地混合并加入煮沸的牛奶(去掉香草)。
用文火加热大约1到2分钟并不停搅拌。
在已涂过一层黄油的长方形盘子中用酥皮垫底。倒入准备好的料。
在烤箱中用中等热量(温度调节器为6/7)烤大约30到40分钟。
声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。
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