在塞满新鲜水果、七彩蛋白杏仁小圆饼、巧克力、果酱和茶的巨大玻璃管面前，人们被惊得目瞪口呆。这是Hugo & Victor从市场上的糕点摊头得到的灵感，转而运用到了甜点的开发上。“我的甜点创作和美食餐厅的菜单一样，随着四季更迭，有着无穷变化。”这名三十岁出头的糕点师说道。于是，这里甜点所用的香料每两个月更换一次，或者至少是根据水果收获的季节而变：冬季，石榴和细皮小柑橘闪亮登场：随后欧洲越橘和桃子在夏季到来；而九月是葡萄和杏仁成熟的时节；巧克力、香草和焦糖，则是Hugo & Victor全年无休的明星用料。

星级大厨Guy Savoy的提拔

从马赛酒店管理学校毕业之后，Hugues Pouget在Carlton酒店开始了职业生涯，继而在著名的Ladurée任职，之后又加盟巴黎的五星级酒店Le Bristol。24岁的时候，他已经是Normandy酒店的首席糕师。2002年，我们的主人公与Guy Savoy相遇，后者刚刚摘取米其林三星。2003年，年轻的糕点师夺得法国甜点冠军赛的桂冠，之后他便在Guy Savoy的餐饮帝国里工作，之后到拉斯维加斯开设了属于自己的餐厅。

宝盒中的小蛋糕

Hugo & Victor最具革命性的地方在于甜品精良的外包装。多年来，阅过无数星级餐馆豪华装盘的Hugues Pouget，深知一枚甜点，不仅要好吃，而且包装必须别出心裁，让人爱不释手。如今，第一家Hugo &Victor甜品店坐落于巴黎七区时髦的左岸，另一家门店于2010年在右岸开张，说不定以后在日本的某个街角，同名的巧克力精品店也将开门迎客。