菌菇搭配食用香草

Emmanuel Renaut是精美佳肴的创造者，他的美食餐厅“小盐花”位于梅杰夫市（Megève）。

菌菇搭配食用香草，颜色令人谗言欲滴。

Emmanuel Renaut

去年九月，Emmanuel Renaut厨师被同仁们评选为“年度厨师”，成为继Jean-François Piège（2011）、Gilles Goujon（2010）、Eric Fréchon（2009）、Yannick Alléno（2008）与Anne-Sophie Pic（2007）后的又一新秀。

大事年表

1968 Emmanuel Renaut出生
1998 定居萨瓦省（Savoie），建立“小盐
花”餐厅（Flocons de sel）
2003 获得《米其林宝典》第一颗星
2004 法国最佳劳动者称号
2005 获得《米其林宝典》第二颗星
2012 获得《米其林宝典》第三颗星
2012年9月 被同仁评为“年度厨师”

精美菜肴1

Emmanuel Renaut于1968年1月26日生于法国苏瓦西苏蒙特莫朗西市（Soisy-sous-Montmorency），在埃纳（Aisne）省长大。童年时期，他在上萨瓦省爱上了高山和滑雪。服兵役时，他在尚贝里市担任阿尔卑斯山猎步兵。

1984年，Emmanuel Renaut进入拉昂市（Laon）职业培训中心（CFA）学习，之后，他以挨图韦勒市（Étouvelles）Le Bon Accueil餐厅实习生的身份前往巴黎深造。他加入了Le Lotti酒店的团队，之后又到克里隆市（Crillon）成为Christian Constant的第一副手。后来他又被Veyrier-du-Lac市l'Eridan田园饭店主厨Marc Veyrat录用为季节工，之后担任副主厨长达四年之久。他还曾师从厨师兼糕点师的Yves Thuriès，后取道伦敦，在Claridge's酒店当了一年的主厨。他参加了第31届Pierre-Taittinger国际烹饪大赛，取得了第三名的成绩。

精美菜肴2

1998年，Emmanuel Renaut移居至上萨瓦省梅杰夫市（Megève）。他的餐馆“小盐花”（Flocons de sel）起初位于一家老披萨店内。

2008年，通过10年的不懈努力，他终于可以把眼光放得更高，把餐厅迁至一座改造后的19世纪的农场内。Emmanuel Renaut的勇气与坚持得到了回报：2004年，他被评为法国最佳劳动者。

精美菜肴3

2003年，《米其林宝典》授予他的酒店一颗星，2006年增加到了两颗。他在2012年的红色宝典中得到了第三颗星。2007年，他与Isabelle Hintzy、Catherine de Montalembert一起，在Aubanel出版社出版了《大山与厨师》（La Montagne et le cuisinier）一书。

2012年九月，Emmanuel Renaut被他的同行们推选为2012年“年度厨师”。

精美菜肴4

烹调风格

美食评论家Gilles Pudlowski认为，Emmanuel Renaut属于“善于巧妙利用当地特产，使地方特色重现生机的新一代厨师”，这一点与大厨Alain Passard相近。François Simon这样评价他的作品：“全方位忠实展现了萨瓦风味”。《米其林宝典》主编Juliane Caspar以“巧妙”形容他的风格，认为他的菜肴“令人惊喜又不失和谐”。

当地特产展示萨瓦风味

Emmanuel Renaut善于巧妙利用当地特产，全方位忠实展现了萨瓦风味。

“小盐花”
Relais & Châteaux酒店的客房分布在四栋小别墅中，装潢耗时一年半，有一个泳池，还有许多酒吧与沙龙。

让人惊喜又和谐的搭配

令人惊喜又不失和谐的搭配，让Emmanuel Renaut被同行评为年度厨师。

Emmanuel Renaut与十二个厨师、十多个服务员一起，每天中午和晚上为三十多位顾客服务。他在梅杰夫（Megève）市中心开的第一家餐厅现已改为了“盐花村”（Flocons Village）酒吧。

Flocons de sel
1775 Route du Leutaz
74120 Megève, France
电话: +(33) 4 50 21 49 99