En France, le fromage est un incontournable de la gastronomie française et fait partie des habitudes de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus réputés à l’international.
在法国，奶酪是法国美食的象征，也成为法国人日常餐桌的必备之选。让我们一起来探寻法国家喻户晓享誉国外的各种奶酪吧。

Le Vacherin - Mont d'Or
金山奶酪

Fromage à pâte molle à croûte lavée. Origine : Jura
水洗纹软膏状奶酪。产地：汝拉山脉地区

Fromage de fête et grand fromage d'hiver, le vacherin agrémentait les repas de Louis XV. Réalisé à l'origine avec les restes de la fabrication de gruyère ou de comté, la tradition s'est perpétuée, il est devenu un fromage d'exception. C'est un fromage saisonnier fabriqué du 15 août au 15 mars à plus de 700 mètres d'altitude.
金山奶酪是节日的奶酪，同时也是冬日必备吃食，还是路易十五餐桌上的佳选。起初，金山奶酪是用格鲁耶尔和孔泰奶酪的剩料制作的，这个传统得以保留并世代流传，使金山奶酪变得独一无二。金山奶酪是一种季节性奶酪，生产期为8月15日至3月15日，而且需在海拔700米以上的地区生产。

Fromage à pâte molle et à croûte lavée, le vacherin est conçu à partir de lait cru, provenant uniquement de vaches montbéliardes ou de race Simmental française. Toujours cerclé d'une sangle d'épicéa, qui participe à son goût exceptionnel, il est affiné en cave pendant au moins 21 jours, puis emballé dans sa boîte en épicéa où il achève sa maturation. Depuis 1981, il bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) et, depuis 1996, d'une appellation d'origine protégée (AOP) qui garantissent son authenticité et sa qualité. Au couteau, à la cuillère, chaud, froid, en fondue, le Mont d'Or est le fromage des fêtes par excellence !
金山奶酪是水洗纹软膏状奶酪，选用蒙贝利亚特奶牛和法国西蒙塔尔奶牛生牛乳制作而成。在制作时，金山奶酪外箍特制云杉框（云杉使金山奶酪独具风味），并放置在贮藏窖内酵熟21天，然后再装入云杉盒内，继续酵熟。自1981年以来，金山奶酪列入原产地命名控制(AOC)保护行列，1996年，列入欧盟原产地命名保护(AOP)行列，为金山奶酪的真纯品质提供了保障。或刀切，或勺食，冷热皆宜，还可制作干酪火锅，金山奶酪是节日的必备食品！

De nombreux autres fromages à pâte molle à croûte lavée - époisses, livarot, maroilles, munster-, aux goûts et aux saveurs prononcées, sont également parfaits pour vos repas d'hiver et de fête.
还有许多其他水洗纹软膏状奶酪，如埃普瓦斯奶酪，利瓦罗奶酪，马鲁瓦耶奶酪，门斯特奶酪等，同样都各具风味，口感独特，是冬季餐桌和节庆时节的饮食佳选。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。