En France, le fromage est un incontournable de la gastronomie française et fait partie des habitudes de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus réputés à l’international.
在法国，奶酪是法国美食的象征，也成为法国人日常餐桌的必备之选。让我们一起来探寻法国家喻户晓享誉国外的各种奶酪吧。

Le Roquefort
罗克福奶酪

Fromage à pâte persillée. Origine : sud du Massif central
绿纹奶酪（带绿色霉点）。产地：中央高原南部

Grand fromage de renommée internationale, le Roquefort est produit dans l'Aveyron, au sud du Massif central, exclusivement à partir de lait de brebis, cru et entier ! Il bénéficie de la première appellation d'origine (AO) en France depuis 1925. Il contient au moins 52 % de matière grasse et se présente dans un emballage de papier d'aluminium portant l'appellation " Roquefort ", accompagnée du sigle " AOC " et de la marque confédérale de la " Brebis Rouge ".
罗克福奶酪享誉国际，产自中央高原南部的阿韦龙省，是一种全脂生羊乳奶酪！1925年起，罗克福奶酪就列入法国原产地命名控制行列。罗克福奶酪至少含52%的油脂，用铝箔包装，包装纸上印有特定名称“罗克福”，并附有“原产地命名控制”字母缩写和“红山羊”联邦标志。

Il se distingue par sa pâte onctueuse et bien liée, sa saveur fine et prononcée et, au nez, son bouquet très particulier, avec une légère odeur de moisissure. Son affinage et sa maturation au sein des fameuses caves de Roquefort ont fait l'objet d'un soin particulier. Le Roquefort doit toujours être isolé de l'air ambiant, soit dans son emballage d'origine, soit dans une feuille d'aluminium. Ceci, afin d'éviter qu'il se dessèche et pour qu'il conserve toute son onctuosité. Si vous n'avez pas de cave humide et fraîche, conservez-le dans le bas du réfrigérateur. Le morceau de Roquefort sera chambré comme un grand vin, une heure au moins avant la dégustation.
罗克福奶酪膏体油润粘稠，味道清新鲜明。轻轻一嗅，便可闻到罗克福奶酪的独特香味，奶香中略带一丝霉菌的味道。罗克福奶酪需要经过精心呵护并在专用窖中酵熟。而且，为防止奶酪变干并保存奶酪的油润口感，一定要将罗克福奶酪和周围空气隔开，因此，罗克福奶酪的包装一般为原装包装纸或者铝箔纸。如果您没有湿润阴凉的贮藏窖，可将罗克福奶酪放在冰箱的最底层。如好酒一样，罗克福奶酪在食用前要醒放至少一小时，使其达到室温。

Le Roquefort entre aussi dans des préparations culinaires : canapés, salades, soufflés, feuilletés, etc... Autre particularité, il s'accompagne harmonieusement de vins liquoreux, Sauternes, Jurançon.
罗克福奶酪也常常用于烹饪：涂抹在土司上，拌沙拉，用于蒸制奶酪舒芙蕾，或用于制作千层酥等... 罗克福奶酪的另外一个特点就是和甜烧酒是绝配，如索泰尔内酒，瑞朗松酒。

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