« Le chocolat va t-il disparaître ? »

L’Organisation internationale du chocolat admettait à demi-mots qu’une possible pénurie pourrait avoir lieu en 2020. Le marché est en pleine mutation : l’accroissement rapide de la demande et les mauvaises conditions climatiques ont entraîné une flambée des prix de la matière première, la fève de cacao. En juin 2014, les cours du cacao enregistraient un pic record à New York : 3128 dollars la tonne. Pourtant, ce n'est pas la raréfaction du chocolat qui inquiète les professionnels, mais plutôt l'uniformisation des goûts !

巧克力将来会消失吗？

在二月份，国际巧克力组织含蓄地表明在2020年有可能会发生巧克力匮乏的情况。市场在不断变动着：需求的急剧增长和恶劣的气候条件导致原材料可可豆的价格上涨。2014年6月，纽约可可豆的市场价创造新高：每吨3128美元。然而，供应不足没有让专业人员太过担心，但是口味的单一化却使他们不安！

Pour Benoit Nihant aussi la pénurie est « peu probable ». Cet artisan chocolatier belge prône une démarche équitable : « Je ne pense pas qu’il y aura une pénurie de chocolat. On voit arriver des espèces de cacaotiers plus résistantes, et des producteurs se sont déjà laissés tenter ». Ce qu’il craint ? Que le goût du chocolat s’uniformise. Benoit Nihant travaille à partir de la fève de cacao qu’il achète directement à des petits producteurs du monde entier. Cela lui permet de proposer une large gamme de tablettes aux goûts totalement différents. Si ces producteurs se laissent séduire par de nouvelles graines plus résistantes, ce serait un drame. « Le chocolat deviendrait quasiment linéaire », résume-t-il.

对于Benoit Nihant来说，巧克力消失是不太可能的。这位比利时的巧克力手工制作商表达了合理的看法：“我觉得巧克力不会消失，因为我们可以看到生命力更顽强的可可树生长，生产者们也做了努力尝试。”他担心的是什么？是巧克力口味的单一化。Benoit Nihant从世界各地的小生产者那里直接购买咖啡豆，这使他可以生产出口味完全不同的巧克力。如果这些生产者们被其他具有良好抗性的新型谷物所吸引，那么就悲剧了。“巧克力会变成单线发展。”

En conclusion, malgré les conditions météorologiques difficiles et les questions d’accroissement de la demande, le chocolat en tant que tel ne devrait pas disparaître. Le véritable danger qui pèse actuellement sur le cacao est que le goût s'uniformise et que les diversités des arômes disparaissent. Les amoureux de la fève de cacao gardent espoir : plusieurs producteurs et chocolatiers unissent leurs forces pour faire perdurer la diversité du chocolat !

总之，尽管有恶劣的气象环境和大幅增长的需求问题，巧克力应该是不会消失的，最大的问题是口味的单一，多样的巧克力香味将会消失。爱吃巧克力的人们还有希望：一些生产者和巧克力商已联合起来保证巧克力口味的多样性！

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