• 葡萄酒视频:如何酿造葡萄酒?

    Comment fait-on le vin ? 葡萄酒是如何酿造的? 主要步骤及词汇 Égrappage (n.m)摘果粒(成串) La rafle  果梗 La tige 径,杆,梗 Foulage (n.m)压,榨 Maceration (n.f)浸泡 Pressuage (n,m)(二次)榨葡萄酒 Pressoire (n.m)压榨机 Fermentation (n.f)发酵 Mise en bouteille (n,m)装瓶 Sucre (n.m)糖 Levure (n.f)发酵粉,酵母 Dégorgement (n.m)溢出,冒口 Dosage (n.m)配量  Vieillissement 放置年份(至少18个月) Moût (n.m)(酿葡萄酒过程中尚未发酵的)葡萄汁 Soutirage (n.m)抽取 Élevage (n.m)酿酒 声明:音视频均来自互联网链接,仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时,请联系我们,我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。 本文作者:璐梓 喜欢法语,要学到老~ 勾搭请戳这里~

  • 法国葡萄酒常识:葡萄酒开瓶喝不完怎么办?

    葡萄酒入门免费公开课,等你来参加》》》》 无论是独酌自饮还是三五小聚,葡萄酒瓶装 这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法,虽然很方便,但是因为有时候不是特别雅观,他们通常不会轻易告诉你 : P。原理很简单,将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封,来降低空气面积的接触,当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦,倒满之后拧紧盖子,要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行,成本低廉,保存的效果也不比真空法和覆盖法差,在知味团队成员中很受欢迎。如果觉得外观不够优雅,可以考虑一些利用类似的原理但外观设计更为优雅的工具,比如 Savino,用一支漂浮在酒液面上的塞子来减少空气与酒液的接触面积,看起来确实比小矿泉水瓶强多了,不过美国的售价要30美元(塑料版)-60美元(玻璃版)。 6. 选择开瓶后也能久存的葡萄酒 有一些葡萄酒因为自身工艺的原因,开瓶之后可以存放的时间比较长(保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题),比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒(Amontillado,Oloroso)、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙(Roussillon)产区的氧化型天然甜酒(尤其是标有“瓦红色” tuilé,“琥珀色” ambré的那些)。 葡萄酒入门免费公开课,等你来参加》》》》 本内容转自沪江法语社团,转载请注明出处。

  • 法国葡萄酒品鉴:什么样的酒算是好酒?

    上有多少人把葡萄酒品鉴划入装逼行列里。但实际上,抱有这种说法的人往往有很大原因在于品尝的方式存在错误。如果你对葡萄酒的喝法还是停留在一杯接一杯的快速干杯上,那自然就像堵着耳朵去听歌,发现不了好坏的差别。 只要品鉴的方法正确,你会发现区分出两瓶不同的葡萄酒,就好比区分百事可乐和可口可乐的差异一样简单。(这几乎人人都做得到,不相信的话去趟小卖部吧) 很简单就能帮你提升品味的四件事 一、充分使用你的鼻子,喝之前先闻一下。 二、来一大口,千万别以为品酒要一小口一小口呡,为了能充分调动你口腔中的味蕾,你的一口应该能让酒液覆盖整个舌面。 三、增加酒在口中的停留时间,不要一入口就咽下去,保证你的舌苔能接触其8秒以上。 四、咽下去后,注意感受口中停留的回味,是干脆利落,还是余韵绵长,还是让人想吐…… 看葡萄酒,知道什么样的葡萄酒才算是好酒完了这些还不够?去CC课堂,看知味葡萄酒杂志的葡萄酒专家为你讲述法国著名产区波尔多的葡萄酒酿造吧: CC课堂:波尔多九大名庄,哪家你喝过? 还有更多葡萄酒小知识哦>>> 法国葡萄酒常识:葡萄酒开瓶喝不完怎么办? 葡萄酒是否适合素食主义者? 学法语品红酒:如何看法国葡萄酒标签? 以上内容由知味葡萄酒杂志提供,仅供学习交流使用。

  • 法语葡萄酒实用指南:你了解葡萄酒的种类么?

    “一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”--威廉·杨格 法国红酒世界闻名,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也出产无数闻名于世的高级葡萄酒,其口味种类极富变化。就让我们一起在文章中领略葡萄酒带来的美妙文化吧~ 正文前热身 你喜欢下面哪种颜色的葡萄酒呢? 图片来源:Le figaro (Guide de Vin) 本期内容 从颜色(La couleur)上葡萄酒可以大致分为: >>>红葡萄酒(Le vin rouge),主要由果实果肉均为红色的葡萄发酵而成; >>>白葡萄酒(Le vin blanc),主要用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成,口味偏甜。 >>>玫瑰红葡萄酒(Le vin rosé),并没有玫瑰的成分,而是由去皮后的红葡萄酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮。其甜度一般位于红葡萄酒与白葡萄酒之间。 也有将红葡萄酒与白葡萄酒混合,但是这种方法较少使用。 >>>香槟(Le champagne) ,是一种葡萄气泡酒,需葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”--威廉·杨格 法国红酒要在葡萄酒瓶中进行二次发酵,产生二氧化碳。香槟会用红葡萄酒调配的基酒再加入白葡萄酒调配,或是直接已白葡萄酒调配。 >>>粉红香槟(Le champagne rosé)与玫瑰红葡萄酒酿造方法类似,属于香槟的一种。 (整理自百度百科与维基百科) >>>戳我订阅节目,了解更多葡萄酒小知识

  • 法语葡萄酒实用指南:好的葡萄酒一定很贵么?

    葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”--威廉·杨格 法国红酒卖到1000美元左右。  迪襟庄园(Yquem),这个历史悠久的种植园,是毫无异议的世界上顶级甜酒之源。其位于的萧坦尼公区,因不平常的但不太稳定的气候状况,能生产出顶级的甜酒。  罗曼尼.康帝酒园(la Romanée-Conti)是法国最古老的葡萄酒园之一,是法国最顶尖的酒园,甚至被广泛认为世界最顶级的红葡萄酒园。酒园精耕细作,因此产量极低。酒园的葡萄为贵族品种

  • 葡萄酒视频:为什么葡萄酒的颜色有红、白、桃红

    [en]Pourquoi un vin est-il rouge, blanc, rosé ?[/en][cn]为什么葡萄酒的颜色有红、白、桃红?[/cn] 关键表达 [en]D’où vient le vin ?[/en] [cn]葡萄酒是怎么来的?[/cn] [en]Le supermarché [/en] [cn]超市[/cn]✘ [en]Chez les cavistes[/en] [cn]卖酒的酒窖[/cn]✘ [en]Le vin est obtenu à partir de raisin.[/en] [cn]葡萄酒是由葡萄酿造的。[/cn]✔ [en]Raisin blanc[/en] [cn]白葡萄[/cn] [en]Paprika[/en] [cn]一种辣椒(产于匈牙利)[/cn] [en]On utilise la peau pigmentée des raisins de cépage rouge.[/en] [cn]人们利用红葡萄皮上的色素。[/cn] [en]La fermentation[/en] [cn]发酵[/cn] [en]Pulpe blanche[/en] [cn]白色的果肉[/cn] [en]Raisin+cépage[/en] [cn]葡萄+葡萄栽种品种[/cn] [en]La variété de la vigne influence aussi.[/en] [cn]葡萄树的品种也影响葡萄的颜色。[/cn] Cabernet 全称Cabernet Sauvignon,中文为赤霞珠,是法国西南部栽培的一种葡萄 [en]Le cabernet donne des robes plus intense que le pinot noir.[/en] [cn]赤霞珠比黑皮诺酿出的红酒酒裙颜色更深。[/cn] [en]Il faut encore évoquer le sucre.[/en] [cn]还需要提及糖(的作用)。[/cn] [en]La couleur du vin comme celle des humains ,d’ailleurs evolue au cours des années.[/en] [cn]酒的颜色就像人一样,随着年龄增长而变化。[/cn]   [en]La couleur donne des indications...[/en][cn]葡萄酒的颜色会指出...[/cn] [en]Violacé, pourpre = très jeune[/en][cn]青紫,紫色 = 很年轻[/cn] [en]Organge, grenat = debut du vieillissement(视频中拼写掉了一个i)[/en][cn]橘色,石榴红 = 开始上葡萄酒的颜色有红、白、桃红?[/cn] 关键表达 [en]D’où vient le vin ?[/en] [cn]葡萄酒年份[/cn] [en]Acajou = trop vieux[/en][cn]桃花心木色 = 年份过久[/cn] 声明:音视频均来自互联网链接,仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时,请联系我们,我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。 本文作者:璐梓 喜欢法语,要学到老~ 勾搭请戳这里~

  • 法语葡萄酒实用指南:你知道葡萄酒应该如何保存么?

    理你的酒。    法文部分来自Le point.fr,中文部分为沪江法语小J原创翻译整理,转载请注明~翻译为参考译文,有不对的地方请大家指出~    >>>小贴士 “酒是陈的香”这句话并非完全适合葡萄酒。葡萄酒有一定的生命周期,他跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡,而每种葡萄酒的生命周期都是不同的。好的葡萄酒需要放在酒窖或酒柜里储存。 用于存放葡萄酒的酒柜一般来说专指电子酒柜,它是模仿葡萄酒自然储藏条件而设计出来的一种电器。 普通的葡萄酒最好是平葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”--威廉·杨格 法国红酒放在阴暗、凉爽、避光的地方。温度太高会导致酒成熟过快,大气湿度太干或太湿都容易导致漏酒,从而导致酒被空气氧化,阳光直射也会导致酒

  • 作为葡萄酒大国 一半的法国人竟然不懂酒?

    酒的人肯定懂酒,与法国人打交道没点葡萄酒国有6000万人口,请允许我对你们的数据表示怀疑。所谓调查,都是自说自话:英国脱欧、川普……[/cn] [cn]↑↑↑法国人声称自己不懂酒,这有点夸张:无论如何,在那些产酒区,人们是很了解本地的酒的。[/cn] 也有调侃

  • 法国人眼中的葡萄酒:什么地位?怎么选?

    葡萄酒啊!一杯红酒常见的方法是看其实际口碑,而不是在网上选择酒款。购买时还得

  • 葡萄酒视频:桃红酒是如何酿造的?

    广泛种植的品种并且有着相当优异的表现,在其它国家也有种植。中国在80年代引进试栽,现在山东、新疆、宁夏等地种植。   Grenache 歌海娜 歌海娜(Grenache)起源于西班牙北部的阿拉贡省的里奥哈,主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被称为(Garnacha), 是西班牙种植最广泛的红葡萄品种,尤其在纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)地区扮演重要的角色。歌海娜的产量高、成熟晚、含糖量高,所以需酒?   主要两种方法: 1,酿造过程和白葡萄酒要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。歌海娜皮薄色浅,在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒,在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种,主要用于和西哈(Syrah)以及慕维得尔(Mourvèdre)调配。其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气,陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚,酒精度高,单宁较低。   Cinsault 神索 Cinsault(神索)长势非常旺盛的葡萄品种,9月中旬上旬成熟,喜高温,抗风抗旱,但是一定要很好控制产量。中等颜色。优雅而富于果香,低酸度柔和的单宁,适合酿造桃红葡萄酒和新酒。   声明:音视频均来自互联网链接,仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时,请联系我们,我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。 本文作者:璐梓 喜欢法语,要学到老~ 勾搭请戳这里~