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葡萄酒品酒会上的十项纪律要记牢
一只手托着盘子；更聪明的办法是你可以带一个小型能夹住酒杯的托架，离开的时候衣服上的污渍也会少一点。 10、认真品尝 这取决于你去品酒会的目的，把它当作培训课程还是放松的享受，有一些办法可以延长味蕾的敏感度。品酒要从白葡萄酒开始，如果是气泡酒更好；从酒体更轻、具有高酸度的白葡萄酒开始到酒体更强、更圆润的果味白酒。如果是红酒，也是同样的原则，从酒体轻的皮诺酒开始到浓烈的卡本内葡萄酒。你要决定在不失去全部味觉感受的情况下最酒精，判断力就会被消弱。在大型品酒会的场合，往往要喝很多酒多能喝多少酒。如果你的舌头承受不了下一款红酒巨大的橡木和单宁味道，你可以回去喝两三口干型的气泡酒。气泡会稍微刺痛你的舌头，但它可以激活你的味蕾。 什么才是在大型品酒会上最重要的？就是放松、快乐的度过时光。这种酒会是一个品尝很多不同葡萄酒的好机会；也是结识爱酒之士的捷径，很多朋友都是在酒会上结下友谊的。
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葡萄酒知识普及之：Examen Gustatif
含有侵犯其著作权的链接内容时，请联系我们，我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。 【题外话】 品鉴方式，这里要说的是，在酒庄里选酒的时候，卖家都会准备一个垃圾桶（我给的称谓）-- 一个用来倒剩酒和嗽口水的小盆-- 一般酒家都是给倒个1/４杯的酒让买家品鉴，但是我们就是抿一小口，然后就吐掉，倒掉杯中剩酒，嗽口，继续下道。但是在餐厅可不能这样哦，酒庄选酒是因为种类繁多，需要嗽口，避免口味混合分不出味道，但是餐厅是选定你要的酒水，如果酒没有问题，是要付钱地，不能浪费，餐厅也不会给你嗽口的机会。所以视频看看就好，有个了解，可酒精，酸性，甜度和干性之间的平衡，当我们说某款酒不要全学了。 此外，品的时候，先含一小口，然后吸小口空气，让在口腔中自然加热的葡萄酒散发出富含的香气，你会先感觉到甜味，然后会后会有酸，咸的口感，最后是苦味接踵而来。接着用嘴里的酒嗽口，也就是法语所说的remuer le vin dans la bouche（在嘴里搅拌酒），一般持续个10秒左右，感觉酒的温度（酒精含量），和谐度,co2的含量，涩味等等，最后是持久度。
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美酒解读圣经：关于葡萄酒的词汇
要在众宾客的欣然期待之下，还没有检验一瓶酒是否变质，就直接开瓶来喝。为了尽早发现潜在的木塞味问题，请不要晃动你的杯子。因为如果葡萄酒已经变质，即便很轻微，你所期待的水果或者花朵的香气也不会真正地、清晰地释放出来。这是一个警告信号。如果在倒完酒之后直接晃动杯子，氧化的同时，加强了葡萄酒的香气，也掩酒师Gérard Margeon不仅是米其林星级厨师Alain Ducasse的御用侍酒师，同时也是巴黎奢华酒盖了部分变质味道的初步散发。如果你在开瓶的时候，发现葡萄酒已经轻微变质，就不要再保有期待了，这样的损坏是无可救药的。不要责难酿酒者和酒窖管理员。他们什么也做不了，也不能避免这种遗憾。唯有软木塞制造商挨个检查软木塞，才有可能避免这种情况。但是实现的可能性微乎其微。新一代“高科技”软木塞经过了国际标准的验证，在保证“零错误”的基础上达到了使用者完全满意度。但是这些经过质量验证的木塞的视觉效果就有些差强人意了，与常见的不一样，这些由压缩软木碎块制作而成的木塞会比较短。
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法语小科普：桃红葡萄酒的颜色是怎么来的
Pourquoi le vin rosé est-il de couleur rose ? 桃红葡萄酒的颜色是怎么来的 [en]C’est l’une des boissons phares sur les terrasses, lors des apéros et des barbecues de l’été. Contrairement à une idée reçue, le vin rosé ne doit pas sa robe saumon à un mélange de blanc et de rouge, mais au niveau de macération de son raisin.[/en][cn] 这是露天咖啡座最有代表性的饮品之一，尤其是作为夏天的开胃酒或烧烤的伴酒。 和大家经常想象的相反，桃红酒的三文鱼似的酒色并不是因为混合红葡萄酒和白葡萄酒而来，而是通过葡萄不同的浸泡程度得来的。 [/cn] [en]En effet, le rosé est – tout comme le rouge – élaboré à partir de pulpe, mais aussi avec la peau des raisins noirs. C’est cette fine pellicule qui donne au breuvage sa teinte définitive, lors de la vinification.[/en][cn]实际上，桃红酒就像红葡萄酒一样，除了需要葡萄果肉为基础外，还需要黑葡萄皮来酿造。就是这层薄膜最终在酿造时对酒的颜色起了决定性作用。[/cn] [en]En règle générale, une quinzaine d’heures de macération suffisent pour obtenir une boisson rosée. Et plus la peau baigne longtemps avec le jus des grappes, plus le vin devient foncé (il faut plusieurs jours de macération pour fabriquer du vin rouge).[/en][cn]一般来说，十五个小时左右的浸泡就足够得到一瓶桃红酒了。葡萄皮在葡萄汁里浸泡的时间越长，酒的颜色就越深（制造红葡萄酒需要浸泡几天）。[/cn] [en]Le type de cépage (grenache, gamay, merlot…) joue également sur la couleur finale. Ce n’est qu’après que le tout est mis à vieillir dans un tonneau en bois. Le même procédé peut d’ailleurs être employé pour créer du champagne rosé.[/en][cn]葡萄藤的种类（紫葡萄，加美葡萄（南勃艮第），梅洛...）对最终的颜色也有很大的影响。在一切准备好后就放置于木质酒桶中等待酒的成熟。同样的程序也可以被应用在桃红香槟的制作中。[/cn] 声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。本内容为沪江法语签约译者璐梓原创翻译，转载请在显著位置注明出处为沪江法语。 本文作者：璐梓 喜欢法语，要学到老~ 勾搭请戳这里~
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2014中国葡萄酒发展峰会：两小时喝回五万块
竟有何异同？今天葡萄酒爱好者们应该如何理解和欣赏150年前就已经确立的1855列级名庄的价值？在由布尔奇大师主讲的这场2014年中国最值得期待的波尔多名庄品鉴会上，您都将找到答案。 此次峰会的三场大师班现场都葡萄酒爱好者的心目中，波尔多1855列级名庄都属于此生必喝的葡萄酒将由专业团队翻译为中文，确保参与者透彻领会大师真意。 品鉴酒单 1. Château Cos d’Estournel 爱士图尔酒庄 波尔多1855二级名庄 2. Château Mouton-Rothschild 木桐酒庄 波尔多1855一级名庄 3. Château Cantemerle 佳德美庄园 波尔多1855五级名庄 4. Château Pichon-Longueville Baron 碧尚男爵堡 波尔多1855二级名庄 5. Château Lynch Moussas 浪琴慕莎庄园 波尔多1855五级
2014-02-10 -
国外实习国内求职-葡萄酒专业渐盛行
职前要做好心理准备，从基层做起，把所学的专业与国内市场相结合，虚心积累经验，争取厚积薄发。 另外，葡萄酒行业在中国仍然算不上大行业，且行业内部专业化分工比较精细，因此掌握更多的分工要领、熟悉更多国家的葡萄酒文化和市场是很有必要的。 不妨考虑冷门国家留学 葡萄酒市场在中国方兴未艾，现在去留学学习葡萄酒专业，我认为回国后职业前景还是不错的。我建议大家不要只盯着法国，其实葡萄酒的产酒国很多，比如澳洲、新西兰甚至一些冷门国家如非洲、中亚的一些国家，如果你去到这些国家专门学习葡萄酒知识和葡萄酒文化，掌握了丰富的资源，做到对这一国家的酒精通，你会成为不可替代的这一国家的葡萄酒专家，因为将来这个行业内的分工会越来越细，再加上市场的扩大，有一技之长相对会更容易找到对口的工作并有所发展。 法国更重知行合一 过来人说 葡萄酒专业范围很广，包括葡萄酒的商业，酿造(不同级别)，生产质量监控，法律，旅游，及侍酒师，专业品酒师MBA等等。对于对葡萄酒感兴趣想把它作为职业的同学，首先要清楚自己的长处短处，比如以前什么专业，本身性格特点适合商业还是生产。并据此选择合适的学校及专业发展方向。 个人认为，法国的高等教育还是比较重视知识与实践的结合，实习的时候可以结合理论实践生产。随着当今越来越多的法国酒庄主们希望杀进中国这个大市场，对于中国留学生来说，想在国外找到葡萄酒方面的实习还是比较容易的。建议同学们在留学期间多积累一些实践经验，对于今后更好地扎根于这个行业会很有帮助。
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葡萄酒在法国人生活中占什么地位？
升至 51％。[/cn] [en]Un alcool associé au plaisir[/en] [cn]品酒，在于乐趣[/cn] [en]De manière générale, plus les consommateurs sont âgés et plus la consommation est fréquente. Seuls 5% des 15-34 ans disent boire du vin régulièrement. Mais leurs aînés, les seniors âgés d’au moins 65 ans sont, eux, 38% à en boire régulièrement.[/en] [cn]一般来说，消费者年龄越大，其消费就会越频繁。15-34岁人群中，只有5％日常喝葡萄酒。而他们的长辈——65岁以上老人中，有38％都定期饮酒。[/cn] [en]Aujourd’hui, le vin est plutôt réservé aux bons repas et aux occasions spéciales, aussi bien dans la salle à manger que dans un jardin public. Consommé avec modération, il est devenu une façon de se faire plaisir pour 66% des Français selon le baromètre Gallo 2016. Pour choisir le vin, la façon la plus répandue est le bouche à oreille (66%), encore loin devant internet. Et sur l’étiquette, le principal déclencheur d’achat reste l’appellation.[/en] [cn]如今，无论是室内餐厅还是露天公园里，无论是为了配餐或是特殊场合助兴，都会佐以葡萄酒。高卢（Gallo）2016年调查显示，对于66%的法国人来说，适度饮酒已经成为了一种乐趣，他们选择葡萄酒最常见的方法是看其实际口碑，而不是在网上选择酒款。购买时还得主要看这款葡萄酒是不是有法定产区的酒标。[/cn] 声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。本内容为沪江法语编辑Fiona原创翻译，转载请注明出处。
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通向卢瓦尔葡萄酒之路
赏到Fontevraud的修道院建筑，穴居地址，以及昂热和索米尔地区的城市及城堡。 （每年的三四月份，众多的春季葡萄酒集市在这里举行。在这些对所有人开放的集市上，你将会发现陈年的葡萄佳酿。） 在索米尔和Chenonceaux之间便是图尔，作家Rabelais的出生地。在这里人们喜欢品尝的是chinon和bourgueil。这里有很多值得游览的景点：Chinon的城堡，Amboise，Chenonceaux，Langeais，Villandr y，Azay-le-Rideau，Tours城，Bourgueil的修道院，以及用该地区的色泽非常浅的石灰石砌成的酒窖。 在Chenonceaux和Saint-Aignan之间，经由歇尔河谷和盛产图尔葡萄酒的高原地区便可到达索洛涅地区。在这一带值得游览的景点有：Chaumont的堡，Cheverny，Chambord，Valenay以及Blois，一个适宜闲庭信步的小城。 最后一条路线，已不太为人所用，就是洛瓦河谷。人们可以在由岩石中凿砌出的酒窖里品尝jasnières列级酒庄葡萄酒，loir山丘，vendômois山丘等名气不如其他卢瓦尔葡萄酒响亮的产区葡萄酒。这条线路到了Vendôme城和其他的一些穴居村庄也就到了尽头。 法国中部的葡萄园旅游路线继续由此承接下去。现在您所处的是法国的中部地区，这里的葡萄园或各自成小岛状或接壤连接而成小镇。Menetou-Salon，Quincy，Reuilly，Châteaumeillant的葡萄园离卢瓦尔 相对较远，然而Sancerre，Pouilly-Fumé，Giennois山丘相互连接，能从高处俯瞰河流。再葡萄藤的生长提供了阳光充足的山丘地带，极适宜葡萄的种植及成熟。在偶或出现小山谷的高原地带, 葡萄往东走一点您就来到了勃艮第地区。 （卢瓦尔河地区有众多独特的美食烹饪手法和各式各样的葡萄酒，以及海鲜，奶油蛋糕，山羊奶酪，卢瓦尔是一个盛产美食的地方。）
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喝葡萄酒如何让法国人少得心脏病
就有红葡萄酒。美国政府还允许在国产的红葡萄酒标签上写"适量饮酒健康"的提示。 美国心脏病协会的专家们表示，地中海式饮食能降低得心脏病的危险。在希腊，以地中海式饮食为主的人们得心脏病的几率比其他人少33%。地中海式饮食主要包括家禽、鸡蛋和糖，而蔬菜、水果、干果、豆类、未精加工的谷类、奶酪、橄榄油和鱼更是日常所必须的，另外人们每餐还会饮少量的红酒。 在纽约多数肥胖者都有发心脏病的可能性，疾病控制中心的医生们建议如果每天饮用一定量的红酒，会使危险性减少很多。 喝葡萄酒就像吃人参 我们知道人参具有大补正元之气，以壮生命之本，进而止渴、安神等作用。其实，与人参相比较，葡萄酒有着相同的神奇功效。 法国一家皮肤医疗中心经常用红葡萄酒的萃取物给患有皮肤病的病人洗浴，这些萃取物呈红色粉末状，去葡萄酒曾被美国《时代》杂志选定为有益健康的十大食品之一。 * 据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒掉了酒精成分，其主要成分是有益于皮肤并能抗衰老的多酚。 红葡萄酒是经过酿酒师精心酿造而成，在其发酵过程会产生一种物质叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在体内能够防止脂肪的氧化。所以，多喝红葡萄酒能够延缓衰老。 红葡萄酒的发酵要经过很多过程，在最初的葡萄发酵萎缩阶段会产生大量如多酚等强力抗氧化物质，它们对预防皮肤老化有很大作用。 在法国最大的葡萄酒产地波尔多鲁萨克的圣爱美伦村，这里的老人经常像年轻人一样骑着自行车自如地穿梭在市场，而这些老人的年龄大部分在70～90岁之间，他们看上去都红光满面。在法国A·波尔多(BORDEAUX)举世公认的世界最大葡萄酒产地，你经常会看到九十多岁的老人在葡萄园里愉快地劳作着，他们个个精力充沛、红光满面。对于这里的村民们来说，每餐必不可少的就是红葡萄酒，他们一直都相信是红葡萄酒让他们身心得以健康。
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桃红葡萄酒：领略普罗旺斯之魂
合理地规划行程；此外，普罗旺斯葡萄酒之路还设有一系列的路标和广告牌，让您更快捷地找到您想参观参观的酒窖和庄园。 桃红葡萄酒，让您先品为快！ 在您到法国亲身领略普罗旺斯桃红葡萄酒的魅力之前，普罗旺斯葡萄酒特意为您葡萄酒，带您领略普罗旺斯之魂： 普罗旺斯广袤的葡萄提供两次与桃红葡萄酒零距离接触的机会，希望您在家门口也同样能感受到来自普罗旺斯的热情。 1.2014 Vinisud Asia---地中海国际葡萄酒及烈酒亚洲展 将于10月29-31日在上海新国际博览中心(SNIEC)举办，届时普罗旺斯葡萄酒将首次邀请您品尝精选的桃红葡萄酒新品。普罗旺斯生产商和批发商将到场展示他们的系列产品，并解答您的疑问。此外，45 款样品酒将在普罗旺斯品酒区供您自由品尝。这将是唯一一
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