• 清凉夏日美食:马士卡彭奶酪冰淇淋 Glace au mascarpone

    马士卡彭奶酪mascarpone,也称为马斯卡邦尼奶酪,是源自于意大利皮埃蒙特、伦巴第地区的一种鲜奶酪。光听名字,也许大家不知道这是什么,不过如果提到意大利著名的甜点提拉米苏Tiramisu,相信不少人就都知道了,而马士卡彭奶酪mascarpone,正是做提拉米苏Tiramisu必不可少的基本食材。 这里来给大家介绍一道用这种马士卡彭奶酪mascarpone做的夏日甜点:马士卡彭奶酪冰激淋。 [fr]Glace au mascarpone[/fr][cn]马士卡彭奶酪冰激淋[/cn] [fr]Dessert - Glaces Facile :   Bon marché :    Temps

  • 法国奶酪品鉴:健康与乐趣 !

    了解每块奶酪的丰富特性! 品尝奶酪 : 有型有格 ! 如果您希望在餐后品尝一个奶酪拼盘,应该在品尝前一小时把奶酪从冰箱中取出。在常温的厨房里,奶酪的香味可以逐渐发展,吃起来更加可口。奶酪应该在室温条件下品尝,就像美味的葡萄酒,太冷的话,香味会被破坏。 为了方便您的客人,托盘上的奶酪之间要有一定的距离。把那些容易掉渣的奶酪放在盘子的中间,比较干硬的奶酪放在盘子外围。 如何切奶酪对于奶酪的品尝也是一个非常重要的因素。奶酪的形状多样,每种形状的奶酪都有独特的切割方式,目的是达到最大的品尝乐趣。 圆形或方形的奶酪应该像切水果馅饼一样切成三角形。三角形的布里奶酪从三角形的顶端向底部切成大小相当的小块。圆柱和树根形奶酪切成圆片。较小的奶酪简单地一切为二即可。   法国奶酪在中国 一组数据… 2012年,中国进口奶酪达到38 800顿。近5年来,进口奶酪平均年增长率约为25%。 尽管法国奶酪只占其中的少部分(约2.4%),但近年来随着中国进口奶酪的增加,法国向中国出口奶酪也奶酪的营养价值 奶酪中含有奶的丰富营养。不喜欢喝奶的人可以用奶酪代替它。简言之,食用奶酪有所增长。2007至2012年,法国向中国出口奶酪增加了230%! 法国奶酪和中国美食 法国奶酪种类丰富,拥有不同的质地、口感和香味,因而可以搭配所有美食,尤其是中国美食!不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤,法国奶酪总是可以找到一个合适的位置!更不要说奶酪可以单独享用,仅仅搭配一块面包或一些水果干即可……

    2013-11-22

    芝士就是力量

  • 法国奶酪摄影大赛 展示你的奶酪情怀

    主题,让参赛者用创意来表现法国奶酪的美妙与特别。  本次大赛以创新、美感、拍摄水平为标准,选出15位入围选手参加10月17日在广州、10月22日在上海、10月23日在北京举办的法国奶酪媒体品尝日。届时大赛组委会将向来宾宣布法国奶酪摄影大赛的中国区总冠军。 法国以其奶酪的种类繁多而闻名遐迩。2012年,中国进口奶酪达到38 800吨。2007至2012年,法国向中国出口奶酪增加了230%!法国奶酪不仅种类丰富,更是拥有不同的质地、口感和香味,因而可以搭配所有美食,尤其是中国美食。不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤,法国奶酪总是可以找到一个合适的位置。这更是给法国奶酪在中国食品市场的发展带法国国家乳制品行业协会与东视拓影时尚摄影培训学校将联合主办“法国奶酪来了很大的优势。 相关阅读: 法国奶酪:丰富和多样性 法国奶酪:健康与乐趣 ! 奶酪世界的简明词汇表 品尝法国奶酪:芝士就是力量 上海区获奖作品展示 1. 一块芝士的旅行--吕燕青 2. 憩--方为 3. 早餐芝士--陈靓靓 4.  春夏秋冬--李立 5. 月饼芝士--陈思思 广州区获奖作品 1. 之乎者也--吴恙 2. 盘中的奶酪--黄辉 3. 学生时代--刘勇 4. 锦色如玉--谌李李 5. 丰收--王琴 北京区获奖作品 1. 午后阳光--李长远 2. 当奶酪爱上辣椒--占亚 3. 露红烟紫--张肖菲 4. 缘--李惠晶 5. 芹菜的念想--陈仁建

    2013-11-04

    芝士就是力量

  • 法国最新热点:工业芝士与农业奶酪大PK 03 feb 2019

    【导读】 每年平均每个法国人要消费27公斤的奶酪。这是一个55亿欧元的巨大市场。那么人们是如何选择奶酪的呢? 【视频】 了解更多往期新闻,猛戳—— 法国最新热点 锻炼法语听力,从今天开始,订阅节目《TF1Journal》,来社团做法国人要消费27公斤的奶酪。这是一个55亿欧元的巨大市场。那么人们是如何选择奶酪题目,检测你的听力成果吧! 声明:音视频均来自互联网链接,仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时,请联系我们,我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。

  • 法国最新热点:意大利的布拉塔奶酪好特别 05 feb 2019

    【导读】 布拉塔奶酪是意大利南方的奶酪明星。每年本地区都要生产超过1000吨的布拉塔奶酪。 【视频】 了解更多往期新闻,猛戳—— 法国最新热点 锻炼法语听力,从今天开始,订阅节目《TF1Journal》,来社团做奶酪是意大利南方的奶酪明星。每年本地区都要生产超过1000吨的布拉塔奶酪题目,检测你的听力成果吧! 声明:音视频均来自互联网链接,仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时,请联系我们,我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。

  • 美食诱惑:十分钟搞定覆盆子白奶酪慕斯

    Mousse fromage blanc-framboise 覆盆子白奶酪慕斯 [en]Nb de personnes : 2 Difficulté : Facile Coût :Bon marché Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn[/en][cn]食用人数:2 制作难度:易 配料花费:便宜 准备时间:10分钟 无需烹饪(但需要等待一整子哦:p)[/cn] [en]INGRÉDIENTS 100 g de chantilly 200 g de fromage blanc 1 sachet de sucre vanillé 10 g de sucre framboises[/en][cn]配料 : 100克(尚蒂伊)甜奶油 200克白奶酪 1袋香草糖 10克白糖 覆盆子[/cn] [en]RECETTE 1.Mélangez la chantilly, le fromage blanc, 1 sachet de sucre vanillé et 10 g de sucre. 2.Réfrigérez au maximum 3 h. 3.Garnissez de framboises avant de servir et saupoudrez de sucre glace.  [/en][cn]制作步骤: 1. 将甜奶油、白奶酪、香草糖以及白糖混合在一起,搅拌均匀 2. 放在冰箱里冷藏最多3小时 3. 在食用之前,装饰上覆盆子并撒上霜糖[/cn] 一道美味又简单的甜点就完成了! 开始吃了,小编(¯﹃¯)口水ing!

  • 舌尖上的法国:波弗特奶酪

    [en]En France, le fromage est un incontournable de la gastronomie française et fait partie des habitud5es de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus réputés à l’international. [/en][cn]在法国

    2014-03-12

  • 舌尖上的法国:金山奶酪

    [en]En France, le fromage est un [wf]incontournable[/wf] de la gastronomie française et fait partie des habitudes de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus [wf]réputé[/wf]s à l’international.[/en][cn]在法国,奶酪是法国美食的象征,也成为法国人日常餐桌的必备之选。让我们一起来探寻法国家喻户晓享誉国外

    2014-03-16

  • 舌尖上的法国:孔泰奶酪

    [en]En France, le fromage est un incontournable de la gastronomie française et fait partie des habitud5es de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus réputés à l’international. [/en][cn]在法国,奶酪是法国美食的象征,也成为法国人日常餐桌的必备之选。让我们一起来探寻法国家喻户晓享誉国外的各种奶酪吧。[/cn] [en]Fromage à pâte pressée cuite. Origine : Jura et Alpes[/en][cn]熟压制奶酪。产地:汝拉山脉和阿尔卑斯山脉地区[/cn] [en]Un des fromages préférés des Français, le Comté, Appellation d'Origine depuis 1952, est [wf]traditionnellement[/wf] produit dans le Jura où les fermes apportent leur lait aux [wf=fruitier]fruitières[/wf]. Le lait est issu de vaches de races exclusivement locales : Montbéliarde ou Pie Rouge de l'Est, qui broutent la flore très variée du massif jurassien, produisant un lait très riche en [wf]arôme[/wf]s. Il existe différentes périodes de fabrication du Comté. De mai à octobre, quand les vaches sont en alpage, le Comté est dit à pâte jaune. En revanche, de novembre à mars, le lait de foin donne une pâte plus blanche. Le début de l'automne (septembre-octobre) est donc la période idéale pour la fabrication du Comté.[/en][cn]法国人最喜欢的奶酪之一就是孔泰奶酪,1952年起被列入原产地保护。按传统习俗,孔泰奶酪产自汝拉山脉地区,当地的农场亲自把自己出产的牛奶送至奶酪加工厂。用于制孔泰奶酪的牛奶严选当地种牛的牛奶:蒙贝利亚特奶牛和东部花母牛,这两种奶牛以汝拉山脉地区繁多的草被为食,产出的奶香气宜人。孔泰奶酪的制作分几个不同时期。从五月至十月,奶牛一般在高山放牧,孔泰奶酪呈黄色膏状。而在十一月至三月期间,由于食用的牧草不同,奶牛产的奶制成的奶酪呈白色。初秋时节(九月至十月)是生产孔泰奶酪的最佳时期。[/cn] Montbéliarde Pie Rouge de l'Est [en]L'affinage dure 120 jours minimum, temps durant lequel le Comté est « retourné » et « frotté » régulièrement. C'est la [wf]rudesse[/wf] des longs hivers du Massif jurassien qui, dès le Moyen Âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage «de garde», le futur Comté. Seuls des fromages de grande taille, à pâte pressée cuite, permettaient une conservation susceptible de répondre aux besoins d'une famille entière pendant toute la saison froide ![/en][cn]酵熟至少需要120天,在这期间,孔泰奶酪需要不停地翻动、摩擦。由于冬天汝拉山脉地区的极寒天气,自中世纪以来,人们不得不将牛奶制成奶酪加以贮存,这法国就是孔泰奶酪的雏形。只有制成大块的熟压制奶酪,才可以满足整个寒冷冬季一家人的食用需求![/cn] [en]Le délicieux « Comté de Noël », roi des comtés, vieilli plusieurs années, se [wf=distinguer]distingue[/wf] par une pâte jaune paille prononcé, une [wf]texture[/wf] sablée sous la dent, des saveurs de noisette et de fleurs [wf=émanciper]émancipées[/wf].[/en][cn]美味的“圣诞节孔泰奶酪”是孔泰奶酪的上品,通常经过几年的酵熟,膏体呈草黄色,气味奇特,入口质地油酥细滑,有细微颗粒感,并散发出淡淡的榛子香味和花香。[/cn] [en]D'autres fromages à pâte pressée cuite, comme le gruyère ou l'Emmental de Savoie, sont particulièrement recommandés sur vos tables d'hiver.[/en][cn]其他如格鲁耶尔干酪和萨瓦地区产的爱芒特干酪等熟压制奶酪也是冬季餐桌的首推奶酪。[/cn] 声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。

    2014-03-11

  • 舌尖上的法国:罗克福奶酪

    [en]En France, le fromage est un [wf]incontournable[/wf] de la gastronomie française et fait partie des habitudes de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus [wf]réputé[/wf]s à l’international.[/en][cn]在法国,奶酪是法国美食的象征,也成为法国人日常餐桌的必备之选。让我们一起来探寻法国家喻户晓享誉国外

    2014-03-17