法国美食-沪江法语

阿尔萨斯很多特色美食都是德语地区传统食

2013-01-22

多看名称似甜点却不是甜点的法国美食戳我去看第二页-> 本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。 [fr]Soufflé au fromage[/fr][cn]奶酪舒芙蕾[/cn] [fr]Entrée Végétarien Facile : Bon marché : Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes[/fr][cn]前菜适合素食者难度：容易花费：便宜准备时间：15分钟烹饪时间：35分钟[/cn] [fr]Ingrédients ( pour 4 personnes ) : - 4 gros oeufs ou 5 moyens - 150 g d'emmental ou gruyère râpé - 60 g de beurre - 60 g de farine - 40 cl de lait - noix de muscade[/fr][cn]配料（4人份）： 4个大鸡蛋或5个中等大小的鸡蛋 150克埃曼塔或格鲁耶尔碎干酪 60克黄油 60克面粉 400毫升牛奶肉豆蔻[/cn] [fr]Préparation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait [wf=tiédir]tiédi[/wf], remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux. Retirer la casserole du feu. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel). Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel. Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement. Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord. Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.[/fr][cn]准备：烤箱预热至180度（温度调节器调为6）。模具上涂上一层黄油。黄油在平底锅中加热，倒入面粉并快速搅拌1分钟。倒入已经变温的牛奶，文火搅拌混合几分钟。关火。取出蛋清并与一小撮盐一起打。冷却了的平底锅，一个个倒入蛋黄，接着放入碎干酪。放一小撮肉豆蔻、胡椒。不用加很多盐因为碎干酪已含有盐分。小心慢慢地掺入打好的蛋清。将准备好的料倒入模具中，最多至模具边4厘米以下。烤箱调至对流加热档烘烤35分钟。[/cn] 声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。（做法来源） >>去看更多看名称似甜点却不是甜点的法国美食本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。

2012-10-09

法国美食奶酪舒芙蕾舒芙蕾 Soufflé 甜点十二道锋味不是甜点

浓浓亚洲风的法国美食：新鲜生姜配鞑靼三文鱼

这道菜是典型的“融合厨艺”Cuisine fusion，即采用了不同厨艺的技巧和配料而创新制作的美食，这里使用了日本寿司中的生鱼、泰国菜中常见的青柠、中日菜肴中必不可少的酱油等，洋溢着浓浓的亚洲风，而同时又加美食入了欧洲美食中常用的橄榄油和莳萝，及在全世界都能找到身影的辣椒酱。这种将东西厨艺融会贯通的“融合厨艺”Cuisine fusion最早产生于纽约，如今在世界各地都大受欢迎。 [fr]Tartare de saumon au gingembre frais[/fr][cn]新鲜生姜配鞑靼三文鱼[/cn] [fr]Recette facile Temps de préparation

2012-05-02

法国美食新鲜生姜配鞑靼三文鱼美食法国文化

法国美食：不是甜点的蝴蝶酥-油橄榄蝴蝶酥 Palmiers apéritifs

[fr]Palmiers apéritifs olive feta[/fr][cn]菲达奶酪油橄榄开胃蝴蝶酥[/cn] [en]Type : Amuse-gueule Difficulté : Très facile Coût : Bon marché Temps de Préparation : 20 min Temps de Cuisson: 10 min[/en][cn]类型：开胃菜难度：非常容易花费：便宜准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟[/cn] [fr]Ingrédients ( pour 40 palmiers ) : - 300 g de pâte feuilletée - 200 g de feta - 100 g d'olives vertes dénoyautées - 100 g d'olives noires dénoyautées - herbes de Provence[/fr][cn]配料（40个蝴蝶酥）： -300克酥皮 200克菲达奶酪 100克无核绿油橄榄 100克无核黑油橄榄普罗旺斯香草[/cn] [fr]Préparation : [wf]Étaler[/wf] la pâte feuilletée en un [wf]rectangle[/wf] de 30x45 cm environ. Mixer la feta et les olives afin d'obtenir une pâte. Étaler la pâte féta-olive sur le rectangle de pâte feuilletée. Rouler les 2 longueurs vers l'intérieur jusqu'à ce qu'elles se touchent. Découper de fines tranches dans le rouleau (au besoin, placer les rouleaux au congélateur quelques minutes pour qu'ils[wf=durcir]durcissent[/wf] et se coupent plus facilement). Disposer les palmiers sur une feuille de papier [wf]sulfurisé[/wf] et enfourner 10 min à 230°C. [/fr][cn]准备：酥皮摊成长宽大约为30x45厘米的长方形。菲达奶酪与油橄榄混合成糊状。将菲达奶酪油橄榄糊抹在长方形的酥皮上。将酥皮长的一边两角向中间卷，直至两个角碰上。沿着卷起长度方向，将其切成薄片（需要的话，将卷好的面酥卷冷冻几分钟，这样面卷会变硬，切起来更容易些）。蝴蝶酥放在烘培纸上，放入230度的烤箱烘烤10分钟。[/cn] 声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。 >>去看更多看名称似甜点却不是甜点的法国美食本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。

2014-09-15

法国美食蝴蝶酥油橄榄蝴蝶酥 Palmiers 法语食谱不是甜点

法国人觉得中餐好吃吗？和法餐比呢？

求和法国菜太

2016-11-16

法国人看中国菜法国美食和中国美食对比沪江法语法国美食

简单好做的典型法国美食：奶酪火腿炒鸡蛋

炒鸡蛋可以说是最简单的一道家常菜了，不仅营养丰富，而且美味可口。中国菜里有很多炒鸡蛋的菜肴，像西红柿炒鸡蛋、葱花炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋，等等等等。这里来介绍一道很典型的法国式炒鸡蛋：奶酪火腿炒鸡蛋。 [fr]Omelette jambon fromage[/fr][cn]奶酪火腿炒鸡蛋[/cn] [fr]Ingrédients Pour 2 personnes : 5 oeufs 50 g de gruyère râpé 1 tranche de jambon 1 [wf]noisette[/wf] de beurre sel, poivre[/fr][cn]配料（2人份）： 5个

2012-04-02

法国美食炒鸡蛋奶酪火腿炒鸡蛋 Omelette 清明节劳动节劳动节美食

法国美食常见食材介绍：西兰花(Le brocoli)

好处中其中的一点。西兰花富含大量的维他命。维他命C的含量甚至高于橙子！富含的维他命A能够抗氧化，抑制眼部疾病。和其他绿色蔬菜一样，西兰花含有大量的维他命B9，是细胞再生不可缺少的物质，特别建议孕妇多食用。西兰花含有很少的热能（每克34千卡），极少的碳水化合物，大量的纤维，因此被推荐给那些想要减轻用餐的糖尿病病人。选择有茎秆结实，花簇紧致的西兰花

2013-11-28

西兰花美食双语阅读

法国秋季美食：来自森林的蘑菇和栗子

水中快速冲洗，然

2015-10-16

法国美食法餐食谱法国秋季美食法餐法国沪江法语

吃货不可不知的法国特色美食-Bretagne布列塔尼篇

位于法国西部的布列塔尼由于得天独厚的地理位置，物产丰富，不法国西部的布列塔尼由于得天独厚的地理位置，物产丰富，不仅有新鲜的海产品，独具风味的蜜糖酒，还有更多的是布列塔尼的特色传统美食。曾经中国风靡一时的可丽饼也原产于布列塔尼呢,可想而知布列塔尼传统佳肴的影响之深远了。 [en]La crêpe bretonne ou galette bretonne est un type de crêpe fabriquée en Bretagne et particulièrement renommé. Elle peut être confectionnée à base de sarrasin ou de froment, et être salée

2013-01-28

法国美食法国文化布列塔尼美食法国特色美食

法国美食：不是甜点的烤布蕾-鹅肝烤布蕾 Crème brûlée au foie gras

用了鸭肝做的法国鹅肝，如果用鹅肝的话，味道不明显，吃不出鹅肝的鲜美。 [fr]Crème brûlée au foie gras de canard[/fr][cn]鹅肝烤布蕾[/cn] [en]Type : Entrée Difficulté : Moyennement difficile Coût : Moyen Temps de Préparation : 15 min Temps de Cuisson: 20 min[/en][cn]类型：前菜难度：中等难度花费：一般准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟[/cn] [fr]Ingrédients ( pour 8 personnes ) : - 200 g de foie gras frais - 1 dl de crème entière - 0,25 dl de lait - 2 jaunes d'oeuf - sel, poivre, sucre - sucre blanc mélangé aux 5 épices chinoises[/fr][cn]配料（8人份）： 200克新鲜鹅肝 100毫升全脂奶油 25毫升牛奶 2个蛋黄盐、胡椒、糖混了五香粉的白糖[/cn] [fr]Préparation : 1) Chauffer le lait et la crème. 2) Blanchir les jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre jusqu'à consistance mousseuse. 3) Verser le mélange lait-crème bouillant sur les jaunes, bien mélanger puis ajouter le foie gras coupé en cubes. Réduire au mixer. 4) Filtrer à l'aide d'une passoire et assaisonner de sel et poivre (bien [wf]poivrer[/wf]). Verser la préparation dans de petits moules (mini [wf]ravier[/wf]). 5) Cuire 20 à 25 mn au bain-marie, dans un four à 90°C . 6) Laisser refroidir et mettre au frais. [/fr][cn]准备： 1）加热牛奶和奶油。 2）蛋黄加10克糖一起打直至变得蓬松。 3）将煮沸的牛奶与奶油混合物浇在蛋黄上，均匀混合，接着放入切成小块的鹅肝。食品加工器搅拌。 4）用筛子过滤，并加盐和胡椒调味（胡椒粉要多加）。倒入小模具（迷你小餐盘）中。 5）90度烤箱中，隔水加热20到25分钟。 6）冷却并放冰箱或阴凉处保存。[/cn] [en]Finitions : Juste avant de servir, saupoudrer de sucre aux épices et caraméliser au [wf]chalumeau[/wf]. Attention car le moule chauffe (attendre encore 2-3 mn).[/en][cn]最后：上法国甜点，中文称为“烤布蕾”、“法式焦糖布丁”或“法式燉蛋”。法国桌前，撒上混了五香粉的白糖，并用喷灯使其焦糖化。因为模具会很烫，所以要当心（等个2-3分钟再上桌享用）。[/cn] 声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。 >>去看更多看名称似甜点却不是甜点的法国美食本内容为沪江法语原创，转载请注明出处。

2013-12-04

法国美食鹅肝烤布蕾 Crème brulée 法语食谱不是甜点