那些令法国人闻风丧胆的中式「黑暗料理」……明明很好吃啊！

俗话说，民以食为天。咱们中国人素来喜欢在饮食上下功夫，吃什么，怎么吃，都特别有讲究。再加上地大物博，东南西北中都有风格迥异的饮食文化和特产，即便在中国住了一辈子，也不见得能了解和吃遍全中国的美食。

但对于初识中餐的法国人而言，还是有不少“奇葩”料理让他们受到了惊吓……

Cette spécialité gastronomique chinoise prend ses racines au temps de la dynastie Ming etrequiert un processus de fermentation de 7 semaines à 5 mois. A l’issue de ces jours, le jaune d’œuf devient alors bleu-vert tandis que le blanc, lui, devient noir, quasiment translucide. Les œufs ont une saveur de fromage crémeux avec une forte odeur. 

皮蛋是中国的传统风味食品，据传源自明朝，制作时间为7周至5个月。在这段时间里，蛋黄逐渐变成了蓝绿色，而蛋白变成了几近半透明的黑色。皮蛋的味道如同奶酪，并伴有一股强烈的气味。

我们熟知的皮蛋（又名松花蛋），原材料以鸭蛋为主，在中医学上具有一定的药用价值。不少法国人第一次看到皮蛋，都因其黑不溜秋的外表和难以言喻的气味受到了冲击。

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les nids comestibles ne sont pas faits par des hirondelles. C’est une espèce particulière de martinet qui fait son nid à partir de sa propre salive, qui durcit lorsqu'il est exposé à l'air. 

跟我们想象的相反，“燕窝”其实和燕子无关。燕窝是由一种雨燕目的鸟类（雨燕、金丝燕）筑巢时分泌的唾液，在空气中长期暴露干结而成的。

在中国及东南亚，燕窝是补品，极其昂贵，但在法国人的眼里，简明扼要，它就是鸟的口水（la salive d’oiseau），呃……

Les Chinois croient qu'on peut revitaliser certaines parties du corps en les nourrissant avec le même organe.

中国人认为食用动物和人体相同部位的器官可以以形补形。

不仅在中国，一些其他国家也会有此类饮食喜好，而且“以形补形”的想法也和中国人差不多。

La soupe est servie avec un serpent déchiqueté à l'intérieur. Beaucoup disent que ça a un goût de poulet. Cette soupe est considérée comme un plat gourmand, surtout en hiver pour se réchauffer.

这汤是由一条从内部切碎的蛇煮成的。很多人都说蛇肉的口感像鸡肉。蛇汤被认为是一道美食，尤其适合在冬季食用，可以活血回暖。

虽说蛇汤有进补之功效，但法国人一般是不大能接受吃一条蛇的。同样的，还有甲鱼汤，也是超出了法国人的心理底线。

Les testicules de poulet apparaissent sur de nombreux menus à Hong Kong. Les testicules eux-mêmes ressemblent beaucoup àde gros haricots blancs qui sont bouillis ou frits entiers. 

香港很多餐馆的菜单上都会供应鸡睾丸。这些睾丸的外表看上去很像被煮过或炸过的肥大白腰豆。

其实在法国利穆赞地区（Limousin），羊睾丸是一道当地特色菜，所以并不是所有法国人都不吃这类食物哟。

C’est un plat de plus aux odeurs insupportables! Le tofu puant porte bien son nom. Où que vous alliez en Chine (et plus largement en Asie du Sud-Est), vous pourrez acheter ces petits cubesde tofu fermenté à l’odeur. On dit souvent que le fromage sent les pieds mallavés, mais le tofu puant a presque l’odeur d’une version acide de matière fécale de bébé. 

这是一道气味无法忍受的风味小食！臭豆腐果然名副其实。无论你去到中国哪里（包括东南亚地区），你都能买到这发酵过的气味浓郁的豆腐块。人们都说奶酪的气味像没洗干净的脚臭味，但是臭豆腐的气味则像婴儿排泄物的酸臭版本。

或许法国人对于臭豆腐的感受，就如同刚到法国的中国人无法忍受奶酪的气味一样吧。不过，臭豆腐是闻着臭吃着香啊，相信习惯了臭豆腐口味的法国人一定也会爱上这道美食的！

Aussi appelé balut ou œuf avec des pattes,l'œuf contient ici le fœtus d'un canard âgé de 18 jours. Il a déjà des os, unbec, des plumes apparentes et des yeux qui vous regardent.

鸭仔蛋也被称作“balut”或“有爪子的蛋”，这个蛋里有一只孵育了18天的鸭子胚胎。它已经有了骨骼、喙、明显的羽毛和一双盯着你看的眼睛。（要不要说得那么瘆人啊……）

在江南地区长大的同学应该比较了解鸭仔蛋或者是毛鸡蛋，又称喜蛋，这是江浙一带的特色风味美食，东南亚地区比如菲律宾、老挝等也有类似的吃法。虽然比较残忍，但年幼无知时期吃过“喜蛋”的法语君心痛地表示，味道的确很鲜美。

L’avantage de ce plat ? Même les plus mauvais en cuisine peut la réussir puisqu’il n’y a pas de cuisson ni de réelle préparation. Cette recette simplissime consiste simplement à tremper les crevettes encore vivantes dans de l’alcool fort avant de les manger toutes crues!

这道菜的优点是什么？即使你是一个殿堂级的烹饪菜鸟，你都能成功，因为这道菜根本不需要烹饪技巧，甚至不需要实际的准备工作。这个简单的食谱就是将虾活生生地浸晕在烈酒中，然后——生吃！

醉虾的口感还是很不错的，由于是生吃活虾，容易感染寄生虫，美食虽可口，但还要多注意饮食安全。 

Bien que très inhabituel, il faut savoir que manger l’un de ces vers à soie reviens à absorber la valeur nutritionnelle d’un œuf. Si vous fermez les yeux et oubliez ce que vous mangez, vous pourrez peut-être aimer ça. 

尽管这道菜并不常见，但我们必须得了解吃一只蚕蛹所吸收的营养等同于吃了一个鸡蛋。如果你闭上眼睛，并且忘记了你吃的是什么，或许你会爱上它。

除了蚕蛹外，一些地区还会出售蜜蜂、知了、蝎子等风味小吃，不知道各位小伙伴尝试过吗？

Les Chinois sont très friands des pattes de poulet. Elles peuvent être dégustées frites, au barbecue, en soupe ou marinées. Ça doit bien croquer sous la dent.

中国人特别喜食鸡爪。鸡爪的烹饪方法有煎炸、BBQ烤制、煮汤或腌制。这可得靠牙齿好好啃了。

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