马卡龙(MACARON)是一种表层酥脆内里松软的法式小饼干,马卡龙虽然外观各异但它们共同的特点都是外脆内酥口感湿润,清新甜美齿颊留香。下面就跟着视频来学学怎么DIY巧克力马卡龙吧!



小编在这里给出视频中菜谱部分的翻译和大致的制作流程,其他的内容,能听懂的同学就当练听力,觉得听起来困难的同学就跟着大厨的动作来做吧,有视频在不难理解的哦!

250g d’amandes en poudre
450g de sucre glace
40g de poudre de cacao
把250克杏仁粉、450克白糖粉和40克可可粉混合搅拌均匀。

7 blancs d’oeufs
1c à thé de jus de citron
25g de sucre glace
把7只蛋清、1茶匙柠檬汁和25克白糖粉加入打蛋器搅拌,搅拌这段时间用筛子过滤一下杏仁粉)。

25g de sucre glace
搅拌一会儿后再加入25克冰糖,整个搅拌不要超过5分钟,让鸡蛋清被充分搅拌成雪状。然后把之前混合好的杏仁可可粉倒进来,可以分两三次把粉倒完,确保充分搅拌均匀。用奶油花枪把搅拌好的混合物按视频的方式大小均匀的挤成面团,放置待用。

接下来是制作马卡龙的夹心部分:
250g de crème 35%
Pure plantation alto el sol
35g de beurre
用搅拌器把浓度35%的奶油、纯alto el sol巧克力和35克黄油搅拌好,待用。

25 minutes à 300°F (150°C)
把之前挤好的面团用150°的温度烘烤25分钟。烤好后把夹心挤上去,两块小饼干一合,这道巧克力马卡龙就做好啦!

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