“咬先生”croque-monsieur是一种非常典型的法国式火腿干酪热三明治。

Un croque-monsieur ou croquemonsieur, appelé familièrement croque, est une sorte de sandwich chaud, au pain de mie, au jambon et au fromage (le plus souvent de l'emmental), grillé à la poêle, au four ou dans un appareil dédié. Il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien. L'origine du mot reste néanmoins inconnue. - Wikipédia
croque-monsieurcroquemonsieur,口语中也称为croque(小编注:中文直译就是“咬先生”的意思),是一种热三明治,这种三明治原料有切片面包,火腿与奶酪(最常用的是瑞士艾蒙达多孔干酪),用长柄锅、烤箱或是专用器具烤熟。最早于1910年出现在巴黎咖啡馆的菜单上。然而这个名字的来源却不详。 -维基百科

Pour 4 personnes :
1 paquet de pain de mie
4 tranches de jambon
2 oeufs
fromage fondant pour croque monsieur
1 verre de lait
beurre
sel, poivre
4人份:
1包切片面包
4片火腿
2个鸡蛋
为“咬先生”准备的可熔奶酪
1杯牛奶
黄油
盐、胡椒

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Temps total :20 mn
准备时间:15分钟
烹饪时间:5分钟
总时间:20分钟

Tartiner de beurre 8 tranches de pain de mie.
Battre les deux oeufs avec le verre de lait, saler et poivrer.
Faire fondre du beurre dans une poêle et retirer du feu. Tremper rapidement le côté du pain de mie non beurré dans le mélange oeufs-lait et déposer dans la poêle.
Composer votre croque monsieur en y déposant le fromage, le jambon, le fromage et de nouveau tremper le pain de mie pour fermer le croque monsieur.
Remettre sur le feu et laisser cuire quelques minutes de chaque côté afin de laisser fondre le fromage.
Faites la même opération pour les autres croques monsieur. Renouveler le mélange oeufs-lait si besoin.
在8片切片面包上涂上黄油。
将两个鸡蛋与一杯牛奶一起打碎,加盐和胡椒。
在平底锅中,将黄油熔化,将平底锅从火上拿开。把面包没涂黄油的一面快速在蛋奶混合液中蘸一下,然后放入平底锅。
在面包片中放上奶酪、火腿、奶酪做成“咬先生”,重新将其在蛋奶混合液浸泡一下,以使“咬先生”合拢。
把平底锅重新放在火上,煎烤“咬先生”的两面以使奶酪熔化。
照此法继续做“咬先生”。如果需要,再加做蛋奶混合液。

Pour finir...Vous pouvez remplacer le fromage par du gruyère râpé.
最后。。。也可以用磨碎的瑞士格鲁耶尔干酪来代替所用的奶酪。

(菜谱来源cuisine.journaldesfemmes.com转载请注明“沪江法语”)

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