葡萄酒行业

       在很多国家中，葡萄种植者是农民。他们栽种葡萄，生产葡萄（果实），然后把葡萄转给一家农业食品类的企业，这家企业再制酒、销售。

       长期以来，法国的葡萄种植者，除种植葡萄外，还负责把葡萄进行制酒的初加工。然后把粗酒卖给批发商，后者再把产品细化，他们也可能负责把产品集中，进行销售。得益于酿酒工艺的进步，今天，甚至一些小企业，也能完成直至装瓶的全部酿酒过程，这样一来，消费者就有了更大的产地保证。

       大家都认为，法国有十五万葡萄酒生产商。其中有些人是个体户，另一些人加入了合作酒窖。合作酒窖是二十世纪三十年代组织起来的，目的是帮助小企业克服当时的经济困难。他们在各地区的深入水平差异很大，这些合作酒窖集中了法国酒产量的 40％。

       酒的销售，可以由醸制葡萄酒个体户或合作酒窖，向批发商和装瓶商成批出售，后者再集中这些酒进行品牌出售，也可以装瓶直接向私人顾客出售。合作酒窖大大拓宽了这条渠道。批发经销商则靠他们的销售网络，负责把装瓶的高档酒推往世界各地。

       法国国内，三分之二左右的酒都是通过超级市场（其中约三分之一是通过小专卖店）卖给消费者的，三分之一是由经销商直销的。酒业经纪人是另一种必不可少的中间人，他们负责交易的跟踪调查和成交全过程。葡萄种植工艺家和专家们负责掌握种植和酿酒的技术。

       总之，两千五百家贸易公司，和八百家合作企业的工薪人员，加上葡萄种植者，直接从事葡萄酒行业的人共二十万。

       酒市场不服从简单的经济规则。当然，价格取决于供求规律，产地的知名度和质量。，价格的差异可以从一到一百。价格必需考虑到生产成本，所以应该在不同产酒国之间协调。至少对那些不甚出名的酒，价格也取决于酿造年份和质量。同样，价格也随着经济形势，特别是当时的储量变化而变化。

       由于得天独厚的土壤质量，和极其先进的葡萄种植制酒技术，法国始终对来自最近发展葡萄制酒国家的挑战应对自如，在生产最高档酒方面，则一直遥遥领先。对于未来前景，如果有疑问的话，那也是在世界范围内，相对生产而言，消费不足的问题。

       近几年来，人们对葡萄酒的兴趣提高了，结果使高档葡萄酒价格大幅度增长。这当然令人遗憾。因为只有相当富有的少数人，才能享受这类酒。但也应该注意到，这种档次的酒，只是一些象艺术品一样的精品，产量是很有限的。世界上有相当多的爱好者，对这类酒十分熟悉，即使价格很高，他们仍然要买。另外，这种状况促使那些名气稍逊一筹，但品质极佳，价格又不太贵的酒得到畅销机会。目前有不少每年都有新版的购买指南，对法国生产的主要葡萄酒质量和价格为消费者提供信息。

注释：

1. 实际上，没有本地酒标识的餐桌酒的产量更大，因为很多酒对这种标识极不重视。
2. 在这个总量上，还应该加上为自产白兰地所使用的一千一百一十万升葡萄酒。

 

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【沪江法语之声】第八期 ：“别样美人”——法国葡萄酒 （点击立刻收听）