三文鱼salmon，学名鲑鱼，是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，而且营养价值相当高。日式的三文鱼寿司想必大家没尝过也听说过。如果不习惯吃生的，可以来尝试一下这里介绍的法式做法：三文鱼肉酱Terrine de saumon。

Plat principal
Facile : Bon marché : Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
主菜
难度：容易
花费：便宜
准备时间：20分钟
烹饪时间：45分钟

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 gros oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 500 gr de saumon frais
- 1 kg de tomates mûres
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- herbes de provence
- 1 bouquet garni
配料（4人份）
5个大鸡蛋
200毫升新鲜奶油
500克新鲜三文鱼
1公斤熟透的番茄
2个小洋葱头
1瓣大蒜
普罗旺斯特产香草料
1把香草料

Préparation :
Peler et épépiner les tomates. Faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les tomates en morceaux et faire réduire de moitié.
Faire blanchir (tenir en ébullition pendant 5 mn au moins) le saumon au court bouillon avec le bouquet garni. Égoutter.
Mélanger les oeufs et la crème. Ajouter le saumon émietté et le coulis de tomates.
Mettre le tout dans un moule à cake (ou dans un moule en forme de couronne).
Enfourner au bain-marie 45 minutes à four chaud.
准备：
番茄去皮去籽。煸炒小洋葱头和大蒜。加入切成块的番茄，使之缩成原来的一半。
在放有香草料的高汤中烫煮（在沸水中起码煮5分钟）三文鱼。沥干。
鸡蛋与奶油混合。加入弄碎的三文鱼和番茄泥。
把混合了鸡蛋奶油番茄泥碎三文鱼的放入做蛋糕的模具（或冠状模具中）。
装在隔水炖锅中，放入预热的烤箱中烤45分钟。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

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