酒窖

（图解：Joseph Drouhin始于1756年，是勃艮第最受推崇的产酒商，其酒窖的历史可上溯到13、14世纪。）

前言：有人说从1880年以来，从来没有什么改变：因为勃艮第始终是自然眷顾的福地，Drouhin家族始终是勃艮第地界的酿酒翘楚。也有人说从1880年以来，一切都改变了：因为对于秧苗的新的处理方法让Drouhin家族拥有更多的技艺独占鳌头。

【历史】
在Beaune红酒产区腹地，有一幢17世纪至今的老房子，酒窖正位于当地著名的历史遗迹之中， “Joseph Drouhin酒庄是勃艮第唯一一个这样的地点。我们为此自豪、骄傲， ”Frédéric Drouhin如是说。

占地一公顷的广场，是勃艮第无与伦比的建筑和文化遗产。在城市的历史区深处圣母院的右前方，这幢17世纪的老房子是自然资源保护的完美杰作。Joseph Drouhin老宅是这个街区的重头，古老的木雕楼梯从小方窗里透出来，安安静静 。只有计算机的噪声才让我们想起这里不是博物馆，而是办公场所。

酒窖入口

（图解：酒窖入口处）

酒窖位于勃艮第公爵府地下。这位公爵在第戎生活，但经常造访Beaune主持公道。酒庄所辖区域里是盛产陈年白葡萄好酒的沃土，历史名庄Clos des Mouches也在其中；这里同样也是稀少的Marc de Bourgogne的主产地，这种酒年产仅为900瓶。

这 里除了有公爵的青睐还有国王的垂青。在这座17世纪酒窖中有一间恰建在古罗马“castrum”原址之上，存放其中的美酒是专供法国国王的贡酒。这项特殊的荣誉是在议会的时候赐予勃艮第公爵的 。而自上世纪六十年代以来，这里成为了接待贵宾 、举办品酒会的场所。

Drouhin产区拥有71公顷面积，是勃艮第地区最大的酒庄之一。Drouhin在Chablis、Côte de Nuits和Côte de Beaune等地都拥有自己的葡萄产区。

产区

 （ 图解：目前Drouhin产区拥有71公顷的种植面积，白葡萄与红葡萄的比例基本各半。 ）             

【英才辈出】
Joseph Drouhin
出生于Yonne地区的鼻祖Joseph Drouhin是位精力旺盛的开拓者。他把自己全部的热情都倾注在红酒之中。他终身奋斗的目标就是拥有一款以他名字命名的高档红酒。头脑机敏的他很早就注意到了工业革命将带来的变革：生活水准将极大提高，新建的铁路也将使红酒运输更为便捷。不久，他决定去Beaune这个勃艮第红酒贸易中枢。因为分销网络的不断完善，人们对于酒类的要求也日益提高。正如食品业巨头Auguste Fauchon 1900年的时候已经在玛德莱纳广场开设了他的“Grandes Caves de Réserve（佳酿酒窖）”而酒类分销商Nicolas在巴黎地区也已经有了42个分销点。Joseph Drouhin雄心勃勃，蓄势待发。

Maurice Drouhin
1918年，Maurice Drouhin从他父亲的手中接过了生意。当时“一战”的黑暗岁月刚刚过去，人们对于简单生活的需求格外强烈。虎父无犬子，Maurice Drouhin和他父亲一样精力旺盛，并且天生拥有强烈的个人风格，他通过开拓他们自己的领域继续构建着公司框架。在经历长久的等待之后，他收购了在Beaune附近的好几片葡萄田，其中包括了著名的Clos des Mouches庄园。Joseph Drouhin酒庄如今可以自豪的将“Récolte du Domaine”作为招牌刻在铭牌上。凭借着在众多领域建立的声望，Maurice Drouhin成为“酒类评定委员会”的创建会员（Committee of the Appellations of Origin如今INAO的前身）。

Drouhin兄妹

（图解：Drouhin兄妹）

Robert Drouhin
1957年接掌Drouhin时，Rober t Drouhin已经24岁。依靠他脑海里对于不同酒类的清晰的记忆，结合各种新兴工艺运用到酿造、不断品尝，他从而开发出更多新型酒类。这个模式同时也令他成为第一批被认可的酒商。1973年，他在勃艮第聘请了一位女品酒师，这在当时造成极大的反响。他们在一起工作并且创建了第一个红酒研究所，由Laurence Jobard协助培训。1987年Rober t Drouhin决定收购在美国波特兰地区以南的Oregon葡萄园，尽管他已经熟悉了众多西海岸的葡萄园。这笔冒险的交易获得了巨大的成功：“这对黑皮诺在新世纪的酿造来说既是机遇又是挑战。”当1988年第一批秧苗收获时，一举将“Domaine Drouhin Oregon”的优良声誉植入人心。

Drouhin兄妹
如今，这栋以创立者命名的老宅：Joseph Drouhin也许称作Drouhin兄弟姐妹之家更为准确。因为这4个能干的子孙参与，各司其职。使这个屹立125年的独立家族公司依旧活力四射，这在当今是很罕见的！作为Rober t Drouhin和 Drouhin的孩子，他们分享着同样的对于葡萄和葡萄酒的热情。在总裁兼首席执行官的Frédéric Drouhin的执掌之下。日复一日延续家族的传统，辨析每块土地上最细微的差别。他们不断创新使以“探索和谐”为特征的Joseph Drouhin红酒得以走得更远。现在，这个拥有九十余款不同口感、行销75个国家的Joseph Drouhin品牌葡萄酒在全世界范围内获得认可。它目前作为勃艮第酒类行业办公室、勃艮第商业协商联盟和Chablis高级酒类联盟的成员参与行业规范的讨论、制定；除此以外，还有为数众多的小型行业联盟以Drouhin酒业倡导的行业价值与观念作为参照，马首是瞻。

耕种葡萄园

（图解：使用马犊耕种葡萄田的好处是可以保持土壤的结构，利于来年耕种。）                                  

【倾听自然】
Drouhin产区种植着大量美酒爱好者耳熟能详的精品秧苗，如白葡萄酒中的霞多丽，红葡萄酒中的黑皮诺。2004年，Drouhin收购了Rully地区将近三公顷的面积用于葡萄种植。整片土地在百万年前都在深海之下，阿尔卑斯山的兀然崛起将这片养分充足的沃土一并带出。

“不完全种植策略”有趣的是，Joseph Drouhin 酒业避免在土地上完全开展葡萄种植业务，因为这可能危害到矿藏的多样性。由此造成的问题也会造成秧苗本身的机能完整性问题。从另一方面来说，土壤经过有规划的使用将对秧苗的茁壮成长产生良好的作用。

倾听自然的第一步——选择正确的种苗。
Joseph Drouhin拥有自己的苗圃，首先是按照许多不同的庄园和多年经验总结出的传统程序精心筛选适合种植的种苗。

入口石碑

（图解：设立在顶级葡萄园Musigny入口的石碑）

倾听自然的第二步——生物手段运用。
Philippe Drouhin的信条是：面对自然问题选择自然之道。如今，这些方法在整个Drouhin酒庄运用证明了人们可以与这些弊端抗争，同时又不使用有害的或者 威胁健康的杀虫剂消灭害虫。这些方法现在已经成为如今的新时尚。他们有理由深信：他们对于所在的地球，无论是当下还是未来，对周围的环境和人类自身的健康 都作出了积极的贡献。

无论什么时候，Drouhin每次从别的培育者手上购买了新的种苗，一个强有力的联盟便形成了：这个葡萄园的所有者会拥有许多专业化的建议和鼓励，特别是对那些使用自然原则抗虫害的鼓励。

随着研究的深入，新的解决方法不断涌现。例如，在一些新启用的过程中，酒庄通过碾碎石子，用其中丰富的矿养来补充植物养分等。Joseph Drouhin酒庄开放的心态，不断的创新，并且付诸不断的实验。经过多年努力，现在Drouhin 家族已经成功完成生物方法的实验。这些更为复杂的农业有机混合物用到了诸如月亮循环或者生物节律的概念以及生物手段运用的习惯。

商标

（图解：每个出厂的酒盒上都绘有“Joseph Drouhin”商标。）

【酒庄丰收季】
到了丰收时节，在“黄金谷”（ d'Or法国科多瓦省），一年一度的葡萄采摘都是手工完成的。每年，Philippe Drouhin在请教了葡萄酒酿制术研究者后决定什么时候是最好的采摘时节。采摘尽可能的平缓轻柔，这些葡萄被小心翼翼地分装到一个个敞口小盒中以保护它们的完整性。每个细节都被仔细考虑，这些防护措施使这个质量体系中另一项重要的标准。

【葡萄酒的酿造过程：】
Drouhin选择在25到32摄氏度之间发酵。随着浸渍作用，发酵的红酒最终以其馥郁的香味宣告完成。酿造过程中要选择合适的木桶，伴随着发酵，每条标准都要在一定的环节中严格遵守，每个细节都有它的重要之处。Drouhin出品的葡萄酒遵循12到18天的发酵过程，使地方风味不断增强，葡萄酒的口感变得更为鲜明，气息更为混合。

Musigny

（图解：1978年份的Musigny特级葡萄酒是世界上最好的100种红酒之一。）

【代表酒款】
2002年，“葡萄酒观察者”杂志将Drouhin酒区的酒置于“Top 100”红酒排行榜。这里是四款产自Drouhin酒区的美酒：

. Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir（黑皮诺）
强烈的花束香气十分浓郁，口感丰富。酒龄尚幼时，清冽可口，置放10年以上醇香馥郁。

. Domaine Drouhin Oregon Laurène （黑皮诺）
1992年产的香槟，因为与Véronique的大女儿同年出生，因此得名。三、四个不同层次，不同质素的品种嫁接在一起，经过15个月的木桶陈化工序。美酒的香气绵长，口感丰富细腻，令人神魂颠倒。

Clos des Mouches

（图解：Beaune Premier Cru “Clos des Mouches”融合了水梨、蜂腊、香草和香料香；口感丰郁开阔，酸味细致，余味悠长。）

• Domaine Drouhin Oregon Louise（黑皮诺）
品质的确出类拔萃的美酒，高贵的色泽展现着酒类的和谐与魅力。由于其产量十分有限（年产只有200瓶），因此它只在当地酒庄和网络出售。（）。

• Domaine Drouhin Oregon Arthur （霞多丽）
清新，就是这款霞多丽留给人们的深刻印象，可能是Chabl is和Meursault的幸福结合，给它添加了活泼明快的色泽、天鹅绒般的质地和非常细腻的香气。