Religieuse巧克力

Plaza Athénée的大厨Christophe Michalak重新演绎了传统的Religieuse巧克力，向我们童年时代的巧克力英雄致敬。

“高级糕点定制”问世
在糕点师眼中，这是一门新兴的艺术语言，以“珍藏”的概念缔造高级糕点定制。作为此项创意的发起人之一，Pierre Hermé，为美食爱好者献上了络绎不绝的春夏季或秋冬季创意。餐桌上的甜点瞬间宛如一款时尚界的名包或是贴着品牌的高档裙子！

Hugo & Victor巧克力盒

爱看书的朋友会不会被这款Hugo & Victor巧克力盒给吸引到呢？

如今糕点师们还邀请了各路艺术家，开展跨界的共同合作。既遵循传统的糕点制法，又不完全拘泥于此。其中最成功的作品之一要属糕点师Pierre Hermé和设计师Yann Pennor's合作的樱桃蛋糕，丝绒般的触觉，温暖香料的芬芳，巧妙地运用口感与味道间的搭配。

圣诞蛋糕

如果想要给圣诞老人送去一块蛋糕，不妨让这款来自Hugo & Victor的美味包裹效劳吧！

在巴黎神话般的咖啡馆Café de La Paix，主厨Christophe Raoux和糕点师Dominique Costa自2005年合作以来，籍着时尚巨头的名义（如设计师Paco Rabanne, Thierr y Mugler, Gaspard Yurkievich,Franck Sorbier等等)，将糕点的创作提升到与高级时装并驾齐驱的高度，缔造了各式各样限量版的带有品牌标志的糕点。2011年，让我们大开眼界的是巴西时尚设计师Alexandre Hercovitch和他的“French Brigadeiro”蛋糕，一款结合了巴西典型美食松露巧克力和法式巧克力慕思的糕点。

马卡龙

马卡龙之王Pierre Hermé，绿柑橘、覆盆子和辣椒口味。

与此同时，在Lenôtre等知名巧克力或甜品作坊店也出现了相似的热潮。2011年春季母亲节到来之际，一款以榛果达克瓦兹蛋糕和虎皮慕思巧克力融合的“时尚妈妈”糕点问世。而在Cluizel甜品店，为2011年情人节专门策划的由纯巧克力做成的“Chocobag”，是时尚巧克力爱好者的尤物，绝对值得珍藏。

不得不提的还有每年圣诞期间，奢侈品和时尚元素带给糕点师无限的创意。2011年糕点师Jérôme Chaucesse将带来象征圣诞木桩的作品；Crillon饭店的糕点师则以桃仁奶油为基础，点缀成永恒美味的“Cousue Main”甜品。高级糕点设计总能给我们带来超乎所想的惊喜。

炫彩外套

在La Grand Épicerie de Paris美食天地对时尚有着无比的热情。厨师Alexandre Vauthier给圣诞蛋糕披上了炫彩“外套”。

复兴而充满趣味的糕点业
糕点业的成功和复苏同样也来自各种社会因素。越来越多的现代人拒绝接受过多的营养成分，试图掌控和调节健康的饮食方式，从而逐渐失去了陶醉在美食中的快乐，不得不让人深感遗憾。因此我们重新引进了慷慨丰富，乐于品味和分享美食的理念！糖不再是重音符，它懂得如何隐身，创造积极健康的影响力，为营造出色口味而留有余地。从大厨的美食到家庭主妇的菜肴，糕点已成为当今日常生活中必备的选择。

吃掉整本书

以畅销书Le Petit Nicolas为灵感，法餐厅Lenôtre厨师Guy Krenzer制作了这款极具巴黎风情的圣诞蛋糕。

糕点的复兴同时也带来“糕点作坊”的兴起，甜蜜的幸福感让我们回忆起儿时的欢乐：脆脆的果仁糖，轻如空气的牛奶巧克力慕斯和柠檬味香蕉奶油。糕点的享用不再只是食客们周日或节日里的聚会，更是和家人，爱人一起，在晚上，在周末制作糕点的美好体验。人们越来越热爱分享糕点制作的秘方，和伙伴们一起去糕点店（巴黎的G-Detou甜品店赢得大众的一致好评），亦或像主厨那样，尝试使用新厨具来自制糕点，实现梦幻的美食佳肴。

“套书”

Plaza Athénée的糕点大师Christophe Michalak将为你道来圣诞的故事。这一次，你可以把“整套书”，甚至连书架一起消化掉！

年轻的品牌带着正宗精美的甜品出现在“糕点工业”的市场上，比如因巧克力软糖而出名的英国品牌Gü。在品牌创立之初，首屈一指的糕点师Chef Fred曾出现在巧克力沙龙Gü的展位上。在英国文化的影响下，甜点与蛋糕的组合使得糕点业的增长更为迅猛：有趣，定制，彩色，令人垂涎三尺。纸托蛋糕，whoopies馅饼，芝士蛋糕，以及棒棒糖蛋糕逗弄着甜食爱好者的味蕾。在色彩缤纷的杯型蛋糕中，纸托蛋糕（cupcake）成功地演绎了糕点业的传奇色彩！从杂志，烹饪书和一些专业的地址中，可以找到想要使用的秘诀。比如巴黎九区的Chloé S.纸托蛋糕店，小而精致的大厅宛如少女般梦幻的糕点天堂!

Hugo & Victor酥皮

Hugo & Victor酥皮、黄油面包皮以及应季水果的巧搭。

现今的糕点业洋溢着糕点师们的细腻热忱的情感，而非只是纯粹的甜味享乐。

巧克力糕点

出自厨师Stéphane Glacier之手，巧克力片中间夹上松软香脆的美味，并在最上层点缀以金箔和巧克力条。

2011年，糕点手工艺更加趋向自由化：出现更多节庆，俏皮的元素，时而又带些挑衅。在美学方面，我们的糕点师仿佛对几何课程有着特别的怀旧情怀：立方体巧克力，筒形饼干，各种球状……还有数之不尽的方形，长方形创意，敦实的金字塔型。结合几何图形的糕点被重新表现：直线，不同形状和空间的相交与重叠。如此排布让几何形状的不对称美感更显独特。

巧克力馅饼

Pierre Hermé极致美味巧克力馅饼。

不少糕点师不仅精心考究食材原料，还建立自己名下真正的甜品手工艺。如首屈一指的糕点师Pier re Hermé，豪华酒店的糕点大师（Christophe Michalak, Jérôme Chaucesse, Claire Heitzler,Eddie Benghanem等等），或是各种糕点店皆流露出了源源不断的创意。外在的色泽是糕点的特性和精致的表现。手工艺者大多使用天然食材，但近段时间有越来越接近活泼鲜亮的色彩趋势（青豆的绿色，炙热的红色，激情的黄色），尤其体现在带着芳香的macaron杏仁小饼，总有出人意外的原创色调。

蛋糕上的樱桃

Pierre Hermé将这款甜点称作“蛋糕上的樱桃”。

入口酥脆的macaron，是近年来甜品潮流中的新宠。香气袭人，风味万种的杏仁小圆饼被视为法国美食的象征之一，同时也吸引了不少外国游客的爱慕，甚至许多糕点师将它们作为自己的拿手特色之一。

Michoco

Christophe Michalak创作的"Michoco"，把这一传统的、广受大家欢迎的甜点做出了新意。

Macaron，法国糕点中的翘楚
书籍，工艺品，商店等不计其数的macaron“事件”在增长！不同香味和颜色随着季节和糕点师的灵感不断更新（例如紫罗兰色的焦糖黄油巧克力味，樱桃色坚果味，鸡尾酒味杏仁饼或绿色抹茶味），那时尚的造型，允许将多个杏仁小饼同时打包在一起（如cof fretLadurée）。浓郁的香甜味瞬间弥漫散发，Pierre Hermé也愿意花一
整天时间，专心享受这天堂般的滋味。

Crac-Croc

"Crac-Croc" 是由Christophe Michalak创造的，精致的巧克力和鲜美的覆盆子搭配在一起，令人垂涎欲滴。

糕点，美食，以及审美设计的结合总能诞生出真正的艺术品，展开一场视觉和味蕾的盛宴。巧克力糕点商店的橱窗也成为街边耀眼的博物馆。灯光照射下，光滑的表面泛着光泽，因烘烤而出现的美妙蕾丝裙边分外诱人。对技术和传统的尊重，在口感，颜色，形式上的精准定位，妙趣横生的创新精神，制作出优雅美味，美美地犒劳我们的味觉。2011年令人欣喜的糕点业，重现繁华兴盛的景象。