编辑点评：看到法国美食是不是很想大快朵颐？找到法语食谱是不是很想动手实践一番？那么看不懂法语菜谱怎么办？不要着急，本篇文章将介绍法语中常用的烹饪相关的动词。

常用烹饪方法词汇：
braiser 炖；用文火煨
cuire (烹调的统称)烧，煮，烹调
cuire à la vapeur 蒸
frire  油炸
fumer 烟熏
griller 烤，烘
macérer 腌渍
mariner  醋渍
mijoter 用文火煨，烧，炖
rôtir 烤，烘，炙
saler 盐渍
sauter 油炒，嫩煎
sécher风干

常用烹饪动作词汇：
amollir 使软，使柔软
aromatiser 加香料，使芳香
attendrir 使（肉）变软，使变嫩
battre 搅拌，打成泡沫
beurrer 涂抹黄油
bouillir 沸腾；用开水煮泡
brasser 搅拌
ciseler 切成细末
concasser 捣碎，磨碎
couper 割，剪
débarder 去除肥肉
débiter 切开，剪开
décongeler 使解冻
décorer 装饰（菜肴）
décortiquer 去皮，去壳
découper 切，割
dégorger 去除杂质
dégraisser 撇去（汤汁等的）浮油
dénerver 剔除（肉等的）筋，膜
dénoyauter 去核
détailler 切开，剪开
dresser 装饰（菜肴）
écailler 刮去鱼鳞
écaler 去壳
écorer 剥去（水果）皮
écorcher 剥去（动物）皮
écraser 压碎，榨，捣
écrémer 撇去奶油，脱脂
égoutter 把水沥干
émincer 切成薄片
enrouler 卷
étendre 冲淡，稀释
évider 挖空
fouler 压，榨，挤
hacher 切碎，剁碎
incorper 混合
mélanger 混合，搅和
parfumer 加香料，使有香味
passer 过滤
peler 剥皮（多指水果皮）
réduire 使浓缩，使变稠
remuer 搅动，翻动