Le tzatzíki ou concombre à la grecque (en grec τζατζίκι, prononcé dzadzíki, parfois écrit jajiki) est un mezzé grec (le tzatzíki) et turc (il se nomme alors djadjik) qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Le mot serait dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment. La recette turque est souvent plus liquide que la recette grecque. A Chypre le tzatziki est aussi appelé "talatouri" par les Chypriotes grecs.
酸奶黄瓜tzatzíki或希腊式黄瓜(希腊语为τζατζίκι,发音为dzadzíki,有时写作jajiki)是一道希腊和土耳其菜肴,既可以用来作配料酱汁也可以当成前菜。tzatzíki这个词是由土耳其语的cacık变化而来,而cacık指的是一种佐料。这道菜的土耳其做法常比希腊做法要更稀。在塞浦路斯这道菜也被塞浦路斯的希族人称为“talatouri”。

Le tzatziki est composé de yaourt (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (soit en purée, soit en fines tranches), d'oignons et d'ail (parfois toute une tête d'ail pour un grand bol de tzatziki).
酸奶黄瓜tzatzíki由酸奶(在希腊和土耳其用的是山羊或绵羊奶制成的)、黄瓜(黄瓜泥或是很薄的薄片)、洋葱和大蒜(有时一大碗酸奶黄瓜里要用一整只大蒜)。

Le tzatziki est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquels on peut ajouter une cuillerée de vinaigre. On le sert souvent comme entrée, sur un pain pita, accompagné d'olives.
酸奶黄瓜tzatzíki通常会用橄榄油和香草如薄荷、莳萝或小茴香来调味,里面可以加勺醋。常当成前菜来吃,吃的时候涂在皮塔饼上,配上橄榄。

Un plat similaire, appelé djadjik, existe en Irak. On trouve une autre variante, appelée ovdukh, dans le Caucase, où le kéfir remplace le yaourt. Celle-ci peut servir de boisson rafraîchissante en été ou bien être versée sur un mélange de légumes, d'œufs et de jambon, ce qui donne une variante de la soupe russe, okroška.
在伊拉克有着一道类似的菜肴,称为djadjik。在高加索地区,还有另外一种相似的,称为ovdukh,用克非尔奶酒代替了酸奶。这种高加索的菜肴在夏天被当作清凉饮料,或者浇在蔬菜、鸡蛋和火腿的混合上,形成了一种类似俄罗斯汤okroška的菜肴。

Le tzatziki peut être comparé à la raïta indienne, qui sert également d'accompagnement à d'autres plats.
酸奶黄瓜tzatzíki与印度式的酸奶蔬菜raïta类似,同样也是伴着其他菜肴食用的。

(上述法文部分来自维基百科法文版)

Tzatziki
酸奶黄瓜

Entrée
Très Facile :  
Bon marché :   
Temps de Préparation : 15 min
前菜
难度:很容易
花费:便宜
准备时间:15分钟

Ingrédients ( 4 portions ):
- 1 concombre
- 2 yaourts grecs
- 1 gousse d'ail
- menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre
配料(4份):
1根黄瓜
2罐希腊式酸奶(小编注:这是一种非常稠厚的酸奶)
1瓣大蒜
新鲜薄荷
2汤匙橄榄油
1汤匙醋
盐、胡椒

Préparation :
Éplucher et râper le concombre, puis le mettre à égoutter dans une passoire (l'astuce est de saler le concombre pour le faire dégorger plus vite).
Dans un saladier, mettre les yaourts, l'huile, le vinaigre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.
Hâcher ou couper en morceaux très fins la menthe et la rajouter dans le saladier.
"Essorer" le concombre râpé et l'ajouter à la préparation. Saler si nécessaire et mélanger.
Mettre au frais au moins 2 heures et servir.
Déguster seul, avec du pain ou en accompagnement de salades.
准备:
黄瓜去皮挫成丝,接着放入一个过滤器沥干水分(诀窍就是在黄瓜上加盐使其出水更快)。
色拉碗中,放入酸奶、油、醋、胡椒和一瓣压碎的大蒜。
薄荷剁碎或是切得很细,放入色拉碗中。
黄瓜挤水并放入色拉碗中。如需要,可以加盐,搅拌。
置于阴凉处或是冰箱中2个小时,就可以上桌了。
可以单独与面包一起食用,也可以当成色拉的配菜。

(做法来源marmiton.org

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