成立于1862年的Ladurée 起初的经营并不是很理想，1871年从一个面包店发展为一个烘焙店，1930年在Pierre Desfontaines的指导下开设了一家茶室，并创造性地推出有着松脆口感的Macaron，成为高级奢侈烹饪的象征。1993年，Holder Group买下Ladurée，交给David Holder经营，当时仅二十多岁的David Holder充满精力和野心，接手店铺后立即着手为之打造了新的形象，并保留了Rue Royale的地址。1997年，在香榭丽舍大道开设第二间茶室。2002年，St Germain des Près的中心地带Rive Gauche也出现了Ladurée的身影。品牌中Macaron的口味也从之前的四种，变成了如今的百余种，并随季节变换不断推新。Ladurée有一些常规品种，如香草、咖啡、巧克力、黑巧克力、开心果、柠檬、焦糖、甘草、玫瑰、橙花、覆盆子和紫醋栗；还有一些当季的风味，如酸樱桃、红果、柠檬香茅、栗子、果仁糖、椰子、薄荷和圣诞姜饼等。

2003年，公司推出名为Havana的Macaron，其中含红色烟草香料和朗姆酒成分。甘草口味的Macaron也值得推崇，尝起来有一点点茴香味，温和香甜中带着淡淡的、类似混合了青草和柠檬的清新。对David Holder而言，买下Ladurée不仅是商业目的，其中也隐含着他对过往的怀念。他谈到买下该品牌的初衷时说道：“小时候，每个周末我和家人都会去Ladurée喝茶聊天。‘Ladurée’这个词对我来说就是美好回忆的代名词，它因悠久的历史而充满了魔力，也因此拥有无限可能。”David Holder说：“好的Macaron会让人甘心情愿为之专程跑一趟，它会让你欲罢不能，一片远远不够！

Ladurée的Macaron秘方多少年来从未变换，但产品系列一直在扩充。醒目的颜色外加丰富的口感，比如乌黑色的甘草Macaron，这在当时是一场革命。山谷百合Macaron毫无疑问也是一次成功的创新。虽然花样层出不穷，但其配方总是不变的。”作为甜品中与时俱进的奢侈王国，自然也少不了与时尚界的跨界合作。据说他们每年都会推出特别的系列，由时尚界巨头来为Macaron设计新的包装。Dior前设计师JohnGalliano、鞋履设计师Christian Louboutin、品牌Christian Lacroix、Pierre Frey、Anna Sui都曾与该品牌联手，合作推出限量版的带有各品牌标志元素的Macaron。

Pierre Hermé，甜点界的鬼才Pierre Hermé这个名字对于喜欢Macaron的人来说，一定不会陌生。传承自法国东部Alsacian四代甜点世家的他，十四岁入行，拜师于知名法国甜点师傅Gaston Lenôtre，后来成了知名品牌 Fauchon和Ladurée的甜点主厨。他以独特的风格、味觉与感性，创造出许多受欢迎的糕点。他在 1998 年创立了自己的同名品牌，但第一家店选址东京，从东京一路红回巴黎。