这里要介绍的是系列配料酱汁。今天的主角是∶罗勒香蒜酱Pesto。这是一道来自意大利的美味配料酱汁,主要是用来配意大利面吃的。

Le pesto est une préparation culinaire ligure (nord-ouest de l'Italie) à base de basilico genovese, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (pecorino romano et/ou parmigiano reggiano).
罗勒香蒜是以热那亚罗勒、松子、橄榄油、大蒜和碎干酪(罗马诺干酪和/或帕尔玛干酪)为食材的利古里亚(意大利西北)厨艺料理。

En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés. À l'étranger, il peut être utilisé sur les pizzas ou avec des steaks.
在意大利,罗勒香蒜酱是用来配意大利面或烤蔬菜吃的。在其他国家,也可能被用来配披萨饼和牛排。

(上述法文部分节选自维基百科法文版)

Sauce
Végétarien
Facile : Moyen : Temps de préparation : 10 mn
配料酱汁
适合素食者
难度:容易
花费:一般
准备时间:10分钟

Ingrédients ( 6 Portions ) :
- gros sel
- 3 gros bouquets de basilic frais à grandes feuilles
- 3 gousses d'ail
- 50 g de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe de pecorino (ou de parmesan)
- 15 cl d'huile d'olive
配料(6份):
粗盐
3大把叶子大的新鲜罗勒
3瓣大蒜
50克松子
4汤匙罗马诺干酪帕玛森干酪(帕尔玛干酪)(小编注:parmesan是parmigiano reggiano法语化的名称)
150克橄榄油

Préparation :
Version patiente :
Pilez le gros sel au pilon dans un mortier, ajoutez les feuilles de basilic et l'ail haché fin. Pilez pour les écraser en purée, puis ajoutez les pignons hachés fin. Pilez encore jusqu'à obtenir une purée homogène; mêlez alors le fromage en pilant, puis l'huile d'olive.

Version rapide :
Mettez le sel, les feuilles de basilic, l'ail et les pignons dans un robot; mixez. Transvasez dans un grand bol et mélangez-y le fromage à la fourchette. Versez enfin l'huile en battant à la fourchette.

准备:
耐心版:
将粗盐用钵杵在研钵中研磨,加入罗勒叶和碾碎的大蒜。将所有一起捣碎成泥状,接着倒入剁碎的松子。继续研磨直到成为均匀一致的罗勒蒜泥;然后在研磨的同时将干酪与之混和,最后倒入橄榄油。

快速版:
将盐、罗勒叶、大蒜和松子在食品放在粉碎机中搅拌混合。将其倒入碗中,用叉子将干酪与之混合。最后倒入橄榄油同时用叉子搅拌混合。

(做法来源marmiton.org

声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。

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