让法国鹅肝更美味的配料酱汁:无花果泥 Purée de figues
这里要介绍的是系列配料酱汁。今天的主角是:无花果泥Purée de figues。这道配料酱汁顾名思义,就是以无花果为主料,一般再加入配法国鹅肝的葡萄酒制成。这款配料酱汁是搭配法国鹅肝不二的选择。
这里来介绍一种简单快捷的做法:
Facile : Bon marché : Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 40 mn
难度:容易
花费:很便宜
准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟
- 500 g de figues sèches
- 20 cl du vin qui sera bu avec le foie gras ou qui à servi à le parfumer
1斤无花果干
200毫升配法国鹅肝或增加香味的葡萄酒
Couper les figues en 8 morceaux, les placer dans une casserole et couvrir du vin.
Cuire à petit feu jusqu'à absorption complète du vin.
Mixer le tout et servir tiède en accompagnement du foie gras en terrine.
将无花果切成8小块,放入锅中,倒入葡萄酒盖满。
微火炖煮直至葡萄酒完全被吸收。
将煮好的无花果绞碎,伴着法国鹅肝微热品尝。
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