伍迪爱伦的电影《人人都说我爱你》是十年前看的，故事已不太记得住了，可瘦削而头发稀少的伍迪爱伦用报纸卷着一只长法棍走在巴黎街头的镜头，却仍然那么生动地常浮现在眼前。法国作家德莱姆也写过一个从清晨的面包房里出来的人："你再一次出现在街道上。你清楚地感觉到。返回的脚步与来时的脚步不一样。人行道上不太自由了，它被一只胳膊肘下夹着一根长面包和另一只手中提着一个装羊角面包的纸兜搞得有些世俗化了......"

没有任何一个国家象法国一样给了一根入口的"棍子"那么丰富的意义，它几乎和埃弗尔铁塔一样成为了法国文化，传统的代表。尽管现在越来越多的人为了苗条开始远离淀粉减少主食，但法国人却丝毫都不减少对法棍的喜爱。用著名的法国面包师克里斯蒂安的话来说，法棍"可以算作一个传奇，而传奇是不会消失的。"1993年，法国前总理巴拉度提出了关于法棍的修正案，实际上是重申了生产传统法国面包的标准，它规定了面粉的质量，酵母的技术还有面包的味道。这个以总理名字为名的"巴拉度"法案，确认了法棍的经典地位。

法棍之所以有如此的荣耀，是因为它具有许多符合当今时尚标准的因素：手工。和那些工业化流水线生产的切片面包不同，好的法棍仍然保持着手工制作的工艺，需要长时间的醒面，让酵母有充分的时间发酵，使面团里形成一个个叫着"风味袋"的气孔，这样烘烤出来的面包才可能有金黄的硬硬的外壳和松软湿润的芯子。

健康。除了面粉，酵母和少许的盐之外，不含任何的脂肪。它味道清淡，散发的是酵母香和麦香混合而成的天然香味，不带任何的糖，油及其它人工原料，不需要我们在吃的时候满怀戒心。

单纯和朴实。因为口味天然，它可以有多种从繁到简的角色变换。和鹅肝，鱼子酱搭配，它出现在最高贵的宴席上也不失身份；和火腿西红柿搭配，它是街边最平民化的三明治；如果只抹一点黄油或橄榄油，它又是最可口的家常食品。

法棍除了是食品还是一种法国情怀的象征。巴黎街头每一个夹着法棍走过的人，看上去都是一个风情的景致。老太太和法棍，那是岁月静好的温厚；中年男人和法棍，那是尘埃落定是稳重；少男少女和法棍，那是生机勃勃的天真；最吸引人的，还是高个苗条的年轻女人一手拿书一手拿法棍，从撒满梧桐叶的巴黎街头款款走来，那是文艺片的女主角。