中国新年如今在法国越来越流行，各大网站上介绍新年的各种内容层出不穷。现在让我们来看看法国著名美食网站marmiton上是怎么教大家准备中式火锅的。

Fondue chinoise
中式火锅

Type : Plat principal
Temps de Préparation : 30 min
Temps de Cuisson : 120 min
Coût de la recette : Bon marché
Niveau de difficulté : Très Facile
类型：主菜
准备时间：30分钟
烹饪时间：120分钟
菜谱花费：很便宜
难易程度：很容易

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
- poulet
- boeuf
- crevettes (bouquets) ou gambas
- noix de pétoncle
- thon 
配料（6人份）：
鸡肉
牛肉
虾（明虾）或大海虾
扇贝肉
金枪鱼

Préparation :
Compter 50 g de chaque ingrédient par personne (maxi 350 g)

Préparation du bouillon : 
- eau (2 ou 3 L)
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- sel et poivre
- 1 piment sec
- 1 graine d’anis étoilé
- tous les déchets des ingrédients cités plus haut (têtes des crevettes, gras de viande,...)

Laisser mijoter pendant environ 2 h. Écumer, filtrer. 

Sauces :
Sauce pékinoise :
- 1 filet de citron
- 1/4 ketchup
- 1/4 moutarde
- quelques gouttes d’huile pimentée

Bien remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement. 

Sauce huître :
- sauce huître, coupée avec de l'eau
- ail écrasé
- ciboulette hachée
Sauce cacahuète :
- sauce soja
- 1 ou 2 citrons pressés
- un peu d'eau

Griller les cacahuètes et les moudre très fin. Bien mélanger le tout. 

Sauce nuoc mam :
- 1 citron pressé 
- 2 sucres
- un peu de piment
- 2/3 nuoc mam
- 1/3 eau
- ail pilé

Sauce gingembre :
- 1/2 vinaigre au gingembre
- 1/2 vinaigre pur
- gingembre haché

准备：
按每人50克准备配料（最多可准备350克）

汤底：
2到3升水
1个插了丁香的洋葱
盐和胡椒
1个干辣椒
所有上述配料的下脚料（虾头、肥肉......）

炖2个小时左右。撇去浮渣，过滤。

佐料：
北京蘸酱：
1点柠檬汁
1／4番茄沙司
1／4芥末
几滴辣油

均匀搅拌，尝一下并按口味调味。

蚝油蘸酱：
蚝油掺水
大蒜剁碎
小葱切碎

花生蘸酱：
酱油
1到2个柠檬榨的汁
1点水

烘烤花生并将其磨得很碎。拌匀。

鱼露蘸酱：
1个柠檬榨的汁
2块糖
1点辣椒
2／3鱼露
1／3水
大蒜捣碎

姜醋蘸酱：
1／2姜醋
1／2纯醋
姜剁碎

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。本文为沪江法语原创翻译，转载请注明出处。