健康美食DIY - 用烤箱或炖锅自制酸奶
作者：Sophie（原创翻译）
来源：marmiton
2013-03-06 10:00
Qui dit yaourt ne dit pas toujours yaourtière !
不是只有酸奶自制器才能做酸奶。
Si la yaourtière permet de faire des yaourts de façon simple et rapide, ce n’est pas parce que vous n’avez pas l’ustensile magique qu’il faut vous priver de ce plaisir ! Ce qui compte, c’est créer un milieu propice au développement du yaourt. Un four ou une cocotte peuvent très bien faire l’affaire.
如果说酸奶自制器做酸奶简单又迅速，那么也不能因为没有这个工具就剥夺了自制酸奶的乐趣。重要的是弄一个对酸奶发酵有力的环境。烤箱或炖锅就完全可以胜任。
Au four
Préchauffez votre four à 40° (ou au minimum : mais attention, si votre four commence à 60°, cela risque d’être trop chaud pour vos yaourts).
Préparez vos yaourts comme précédemment, en prenant soin de faire légèrement tiédir votre lait (qui doit être à environ 40° : vous devez juste ressentir une légère chaleur en y trempant le doigt… comme pour savoir si quelqu’un a la fièvre !).
Versez le mélange dans des pots en verre (c’est le moment de réutiliser ceux du commerce, l’absence de couvercle se compensera plus tard avec du film étirable) et mettez au four pendant 1h30. Eteignez et laissez dans le four pendant au moins 6h avant de mettre au frigo pour les raffermir.
Préchauffez votre four à 40° (ou au minimum : mais attention, si votre four commence à 60°, cela risque d’être trop chaud pour vos yaourts).
Préparez vos yaourts comme précédemment, en prenant soin de faire légèrement tiédir votre lait (qui doit être à environ 40° : vous devez juste ressentir une légère chaleur en y trempant le doigt… comme pour savoir si quelqu’un a la fièvre !).
Versez le mélange dans des pots en verre (c’est le moment de réutiliser ceux du commerce, l’absence de couvercle se compensera plus tard avec du film étirable) et mettez au four pendant 1h30. Eteignez et laissez dans le four pendant au moins 6h avant de mettre au frigo pour les raffermir.
烤箱
烤箱预热至40度（或至少是这个温度：但要小心，如果烤箱由60度开始的话，对酸奶来说，这个温度有可能太高了）。
与之前使用酸奶自制器一样准备，将奶轻微加热（需要为大约40度：将手指浸入其中只是会感到有点热……就好像有人发烧了！）。
将混合物倒入玻璃罐中（是用商店里买来的玻璃罐的时候了，没有盖可以使用保鲜膜替代），并将其放入烤箱中加热1个半小时。烤箱关火，将酸奶静置在烤箱中至少6个小时，然后放入冰箱以使酸奶凝固。
烤箱预热至40度（或至少是这个温度：但要小心，如果烤箱由60度开始的话，对酸奶来说，这个温度有可能太高了）。
与之前使用酸奶自制器一样准备，将奶轻微加热（需要为大约40度：将手指浸入其中只是会感到有点热……就好像有人发烧了！）。
将混合物倒入玻璃罐中（是用商店里买来的玻璃罐的时候了，没有盖可以使用保鲜膜替代），并将其放入烤箱中加热1个半小时。烤箱关火，将酸奶静置在烤箱中至少6个小时，然后放入冰箱以使酸奶凝固。
À la cocotte
Puisqu’une cocotte-minute conserve bien la chaleur et ferme hermétiquement, c’est une étuve improvisée parfaite !
Mettez 5 cm d’eau dans votre cocotte et faites-la monter en pression puis chuchoter 5 bonnes minutes, soit le temps de préparer votre mélange pour les yaourts. Versez votre mélange dans des pots de verre sans couvercle… car il va falloir aller vite : arrêtez la cocotte, faites tomber la pression, videz l’eau et déposez vos yaourts au fond de la cocotte toute chaude.
Refermez hermétiquement la cocotte et laissez-la dans un coin de votre cuisine pendant au moins 6h… et comme d’habitude, mettez au froid avant de déguster !
Puisqu’une cocotte-minute conserve bien la chaleur et ferme hermétiquement, c’est une étuve improvisée parfaite !
Mettez 5 cm d’eau dans votre cocotte et faites-la monter en pression puis chuchoter 5 bonnes minutes, soit le temps de préparer votre mélange pour les yaourts. Versez votre mélange dans des pots de verre sans couvercle… car il va falloir aller vite : arrêtez la cocotte, faites tomber la pression, videz l’eau et déposez vos yaourts au fond de la cocotte toute chaude.
Refermez hermétiquement la cocotte et laissez-la dans un coin de votre cuisine pendant au moins 6h… et comme d’habitude, mettez au froid avant de déguster !
炖锅
高压锅能很好保温并且密封，是个完美的简易恒温器。
在炖锅中倒入5厘米高的水，加压，接着微火煮起码5分钟，这也刚好是准备酸奶的时间。将准备好的混合物倒入没有盖的玻璃罐中……速度要快： 关火，高压锅降压，水倒掉并将酸奶放入还热着的炖锅底部。
盖上盖密封，静置起码6小时……跟通常一样，食用前放置于冰箱中。
高压锅能很好保温并且密封，是个完美的简易恒温器。
在炖锅中倒入5厘米高的水，加压，接着微火煮起码5分钟，这也刚好是准备酸奶的时间。将准备好的混合物倒入没有盖的玻璃罐中……速度要快： 关火，高压锅降压，水倒掉并将酸奶放入还热着的炖锅底部。
盖上盖密封，静置起码6小时……跟通常一样，食用前放置于冰箱中。
声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。
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