专业厨师在制作"血鸭"


"您吃的鸭子是几号?"这句在法国众人皆知的广告语背后,是一家已经享誉全球几个世纪的古老餐厅---"银塔"。从400多年前第一只鸭子出炉至今,银塔餐厅已经把鸭子做出国际水平。

吉利鸭号"天下无双"

银塔餐厅坐落在巴黎的塞纳河畔。餐厅的招牌菜叫做"血鸭",其原料是产自卢瓦尔河地区的名鸭,用特制容器将鸭血榨出,以烈酒作底,与鸭肝酱和鸭汤混合加热。味道浓厚的鸭胸薄片蘸上酱汁,让人满口留香。

但各国食客不远万里来此,吃的更是每只鸭子专有的号码。原来,随着"血鸭"在当年一举成名,法国市场上也出现了假货。餐厅的当家厨师便把烹饪的每只鸭子都编上号码,注在一张卡片上,随鸭上桌,更使每个客人吃到的"血鸭"真正成为"独一无二"的名菜。

美国总统是座上客

在银塔的"名鸭册"里,汇聚了全球各界的名人:第328号鸭子因为在1890年上了英国国王爱德华七世的餐桌,成为了第一只"名鸭";大小罗斯福总统享用的分别是第33642和第112151号银塔鸭;第253652号成了戏剧大师卓别林的盘中客;2003年,银塔餐厅特别为第一百万号鸭子出炉举行了盛大的庆典。虽然单点一只鸭子要花费约600元人民币,但餐厅里依然雅客满堂。

餐厅曾为法国立下战功

银塔餐厅主人一家也是法兰西历史上的一部传奇。二战爆发时,德军碍于银塔餐厅的知名度,破例准许其照常营业。餐厅主人老泰哈耶不愿给纳粹服务,但为了保护餐厅的文化遗产,尤其是窖中被视为法国国宝的陈年红酒,他表面上假意妥协,私下吩咐儿子把救出的红酒秘密封存。这对勇敢的父子还大力协助法国地下抵抗组织进行活动,父子俩因此获得十字勋章。