调制咖啡的七大秘诀

　　{1} 煮沸会让咖啡变苦，建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90℃至96℃的水来冲泡。

　　{2} 不可将冲泡好的咖啡再次加热，建议您每次要享用前才冲泡想饮用的分量。

　　{3} 使用新鲜的清水来冲泡。每杯咖啡的含水量以98%为宜，若水中有异味，可考虑用活性炭过滤。

　　{4} 请勿重复使用咖啡粉。因为冲泡过的咖啡粉中，留下的是其中苦的成分。

　　{5} 请采用咖啡机制造商所建议的研磨度。研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞煮制用具。研磨不足，则会导致咖啡清淡如水。若使用滴滤式冲泡器具，应选择能使咖啡在2到4分钟内完成滴滤过程的研磨度。

　　{6} 建议您采用这样的比例煮制咖啡：每180毫升（约6盎司）的水放入10克的咖啡粉（2大餐匙）。一般家用咖啡机的杯量标记差异颇大，但很少有180毫升的。而且一些居家咖啡器所用的量勺只能量出一半（5克/1大餐匙）或更少的咖啡粉。我们建议您先以盎司为单位计算出您的咖啡制作器容量，再除以6，同时使用可行的咖啡测量器具便可知道每壶的可冲泡杯数，并确定咖啡粉的用量。

　　{7} 将咖啡置于咖啡机上保温的时间，不要超过20分钟，放置过久会丧失风味，建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡温度与香味保持得更久。