野苣mâche，学名莴苣缬草（Valerianella locusta），又名羊莴苣，原产于欧洲、北非及西亚。根据百度百科，莴苣缬草与很多绿叶蔬菜一样，含有丰富的营养，其维生素C是生菜的3倍，还含有β-胡萝卜素、吡哆醇、叶酸、维生素E以及ω-3脂肪酸。这里介绍的这道浓汤以野苣为主要食材，做法简单，营养丰富。

Velouté de mâche
野苣浓汤

Type : Entrée
Difficulté : Très Facile
Coût : Bon marché
Temps de Préparation : 10 min
Temps de Cuisson : 25 min
类型：前菜
难度：非常容易
花费：很便宜
准备时间：10分钟
烹饪时间：25分钟

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 barquette de mâche (150 g) 
- 30 g de beurre
- 1 grosse pomme de terre (200 g environ) 
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel poivre
配料（4人份）：
1把野苣（150克）
30克黄油
1个大土豆（200克左右）
1块家禽高汤块
盐、胡椒

Préparation :
Faire revenir la mâche et la pomme de terre coupée en morceaux dans le beurre pendant quelques minutes. 
Ajouter 1 litre d'eau et le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre. Faire cuire 25 min. 
Mixez. Déguster avec un peu de crème fraîche si vous voulez.
准备：
野苣和切成块的土豆在黄油中煸炒几分钟。
倒入1升水，并加入1块家禽高汤块、盐和胡椒调味。炖煮25分钟。
食品搅拌机将所有配料绞碎。可以按自己的口味，加入一点奶油食用。

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