Pour savoir précisement ce que mangent les Français, les chercheurs ont recours aux enquêtes alimentaires. On vous présente les principaux résultats de ces enquêtes, par catégorie d'aliment. Et vous, comment mangez-vous ?
为了弄清楚法国人饮食的方方面面，研究者们进行了一系列针对食物的调查。这里我们将把食物分门别类，向你介绍调查的结果。你的餐桌上又有什么呢？

Il est cultivé 11 mois par an et se trouve dans les magasins tout l’année, mais c’est au printemps et en été que le concombre connaît le plus de succès. Avec le retour des beaux jours et des salades, les consommateurs sont séduits par la fraicheur de ce légume.
每年有11个月可以来种植黄瓜，商店里一年四季都有黄瓜供应，但春季和夏季才是黄瓜最好吃的时候。随着天气转暖和生蔬的上市，清凉的黄瓜成了人们的首选之一。

Outre cet effet rafraichissant et désaltérant, y’a-t-il vraiment un intérêt nutritionnel à manger du concombre ? De moins en moins… Explications.
除了清凉解渴之外，黄瓜有什么营养价值呢？遗憾的是，黄瓜越甜，营养价值越少。请看解释……

A l’origine, le concombre était un légume amer. En effet comme beaucoup de plantes de la famille des cucurbitacées, le concombre contient naturellement des curcubitacines, en l’occurrence la cucurbitacine C. Ces cucurbitacines ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses. C’est le principal atout santé du concombre qui est par ailleurs plutôt pauvre en vitamines et minéraux.
苦黄瓜才正宗。作为葫芦科的植物，黄瓜含有丰富的葫芦素，尤其是葫芦素C。这种葫芦素有抗菌消炎的功效，甚至有抑制癌细胞生长的功效。抗菌和抗癌是黄瓜的主要营养功效，但黄瓜的维生素和矿物质含量不足。

Mais la cucurbitacine est aussi la substance qui confère son amertume au concombre, un goût pas forcément apprécié par les consommateurs.
但是葫芦素会让黄瓜变苦，苦味可不是人人都喜欢的。

Conséquence : les semenciers ont tendance à sélectionner des plants qui répriment l’amertume, donc la cucurbitacine C. C’est le cas du concombre star des étals : le concombre hollandais, cette variété longue et lisse que l’on trouve le plus fréquemment. Ce dernier possède en effet un gène bitter free qui empêche la plante de synthétiser la cucurbitacine. Résultat : un concombre pas amer, mais dépourvu de ses vertus originelles.
结果是种植户更愿意选择苦味较少的黄瓜，但与此同时葫芦素也损失了。现实的情况是，卖的最好的却是荷兰黄瓜，该品种的黄瓜又长又滑，我们经常可以在超市找到它们，这种黄瓜中含有某种抑制植物合成葫芦素的基因。结果黄瓜是甜了，但损失了营养价值。

Si vous souhaitez bénéficier des atouts santé du concombre, optez plutôt pour les variétés courtes et amères. Si le goût ne vous rebute pas, vous y trouverez plus d’atouts que dans les concombres hollandais qui inondent le marché…
如果你想吃到营养价值丰富的黄瓜的话，就选择那些个头短小，而且口味较苦的黄瓜把。如果你实在吃不下，那就想想苦黄瓜的营养价值比超市里到处都有的荷兰黄瓜营养多了。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。