En France, le fromage est un incontournable de la gastronomie française et fait partie des habitudes de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus réputés à l’international.
在法国，奶酪是法国美食的象征，也成为法国人日常餐桌的必备之选。让我们一起来探寻法国家喻户晓享誉国外的各种奶酪吧。

Le Chèvre est une appellation de fromage français au lait de chèvre.
山羊奶酪是羊奶所制法国奶酪的统称。

Chavignol
夏维诺山羊奶酪

Fromage de chèvre à pâte molle, à croûte fleurie
软膏状花纹山羊奶酪

Origine : Berry (région Centre)
产地：贝里地区（中央大区）

Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire de l'ancien village berrichon de Chavignol situé dans la région historique du Berry, dans la région Centre. C'est sans conteste le plus célèbre des chèvres berrichons que chacun apprécie en fonction de son affinage. Certains le préfèrent demi-sec, affiné une dizaine de jours, bleu, avec l'apparition du Penicillium qui lui confère des senteurs de sous-bois, ou très sec quand il dévoile des arômes de noix et de noisette. S'il tient magnifiquement sa place sur un plateau de fromages, ce chèvre est aussi très utilisé en cuisine où il peut être pané, émincé, gratiné ou macéré.
夏维诺圆形山羊奶酪是一种传统的法国山羊奶酪，源自旧体制贝里地区的一个小村庄夏维诺，夏维诺位于以前的贝里省，在目前的中央大区。夏维诺山羊奶酪无疑是贝里地区最著名的山羊奶酪，因其酵熟特点而倍受推崇。有的人喜欢酵熟十天左右的夏维诺山羊奶酪，这时候奶酪还处于半干状态，并没有完全发酵成熟，上有青霉素，这使奶酪有种灌木丛的香气。而已经变干的夏维诺山羊奶酪有种胡桃和榛子的味道。夏维诺山羊奶酪因其独特口感在奶酪拼盘中占有一席之地，人们也常将山羊奶酪用于烹饪。在烹饪时，夏维诺山羊奶酪可撒上面包粉煎烤，可切片，可撒上面包屑烘烤亦可浸渍。

背景知识学习

贝里（法语：Berry），法国旧制下行省，首府是布尔日（Bourges）。


在卡洛林王朝时期贝里是一个独立的伯爵领，其后为阿基坦公爵和安茹公爵及布卢瓦公爵分有。法国的国王们于十一世纪起开始攫取这个省份，在长达两个世纪的时间内将它完全纳入国王领地。
1360年，贝里由国王约翰二世立为公爵领，作为他儿子“贝里的约翰一世”（1340年—1416年）之采邑。贝里公爵领于1434年，在奥弗涅女公爵玛丽一世（1375年—1434年）和她的第三任丈夫波旁公爵让一世（1381年—1434年）死后被重新划归国王领地，而非“正常地”继承给她的子嗣。作为采邑，贝里应当在其受封者的所有男性后代灭绝后还归国王领地，因此玛丽一世理应受到特殊待遇。
贝里公爵领于1498年再次被转让给让娜·德·法兰西（1464年—1505年），路易十六之女。贝里公爵的头衔之后断断续续地转给数个王子，比如查理十世的二儿子。
法国大革命后，贝里在行政上被划分入谢尔省、安德尔省以及卢瓦雷省的最西部分。

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