瓦会告诉你自己爱吃甜食么，只要出去玩就一定不会错过手工糕点店！什么手工冰淇淋 gelato，提拉米苏 tiramisu，蛋奶酥soufflé都好喜欢，一次消灭一整个法式大蛋塔tarte au flan完全不在话下。

今天就介绍一些法式甜点，经插画家的妙笔生花，各种可口的萌妹纸绝对让你不忍下口！

【法式烤布蕾 - Crème Brûlée】 



《天使爱美丽》中，Amélie的micro-plaisirs之一就是用小勺轻敲烤布蕾表面的焦糖脆皮，伴随轻轻一声“咔嚓”，感觉浑身的细胞都颤抖起来。

喜欢这部电影的同学一定不可错过电影拍摄地 --- 

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【长条/闪电泡芙 - Éclair】 



法国最常见的甜点之一，口感和普通泡芙基本一样，常见酥酥的皮上覆盖着浓浓的巧克力浆（也有撒糖霜的，涂奶油的），里面有满满的奶油馅。

éclair原意闪电，传说闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。



另外瓦们常见的圆形泡芙叫做chou ，把焦糖泡芙堆砌在一起的泡芙塔叫croquembouche （见下图）。





【拿破仑/法式千层酥 - Mille-feuille】 



法式千层酥为神马叫拿破仑，这已经无从考证了。但唯一能确定的就是糕点本身的美味足以媲美它的名字。刚出炉的拿破仑是最好吃的，奶油轻盈醇厚，酥皮香脆微焦，冷热交叠，相辅相成，入口香甜四溢，令人欲罢不能。

法式千层酥由三层酥皮和两层奶油组成。上层酥皮会洒上糖霜或淋上糖浆，夹层里可以填入果酱或水果。在许多英语国家，北欧和斯拉夫国家，千层酥和同类糕点被称为“拿破仑”。该命名似乎和法语形容词“那不勒斯的”有关联，那不勒斯曾是千层酥的诞生地之一。在拿破仑战争后，“拿破仑”这个名字开始受到青睐。那么这道甜点该怎么做呢？

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【国王饼/三王朝圣饼 - Galette des rois 】 



国王节是新年之后的第一个星期天。人们分享一块藏有蚕豆的国王饼，而吃到fêve（国王饼里的小瓷器，同时也意为蚕豆，最初是放蚕豆的，至于为什么不得而知，MS与古罗马风俗有关）的人将成为当天的“国王roi”或“皇后reine”并戴上属于他/她的王冠。这个幸运儿不仅意味著在新的一年里运气特好，还必须指定在场的某人作他（她）的皇后或国王，而且要亲吻对方，但是吃到小瓷器的人也必须负责准备下一年的三王朝圣饼。



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【法式猫舌饼 - Langue de chat】 



猫舌饼的外形薄而长，宛如纤细灵巧的猫舌头。作为一款薄而脆的重牛油味曲奇，它衍生出了日本北海道另一款非常著名的甜点 - 白色恋人。

这款点心也非常容易上手，基本上15分钟就可以完成面糊的拌制，一起来看看怎么做吧！
 
参考：50个左右
配料：低筋面粉75g，鸡蛋清2只，黄油100g，细砂糖100g
烘焙：烤箱中层，上下火200°，约7-85m

过程：

1) 黄油与糖打滑
2) 徐徐加入蛋清打匀
3) 筛入低粉，拌匀后装入裱花袋，用圆形裱嘴裱成3厘米的长条
4) 烤箱预热200度，中层烤7-8分钟至金黄色即可

贴士：黄油不要打得太松软，否则在烘烤时不容易定型 





【玛德琳蛋糕 - Madeleine】 



玛德琳蛋糕形似贝壳，是西点里的一种午后小蛋糕，源自法国的可梅尔西城，属于一种家庭风味十足的小吃，因其风味独特而深受世界各地人们的喜爱，记得以前吃的一种带有淡淡杏仁味。

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【橙条巧克力 - Orangette】 



Orangette 属于巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力）与香浓橙子的完美结合。在黑巧克力的深刻外表下，深藏着糖渍橙条，回味无穷。





【巴菲 - Parfait 】 



巴菲是一种冷冻甜品，更准确地说，Parfait 是一种鸡蛋奶油冷点，细腻，滑润，香甜，比冰淇淋温暖，有点类似意大利的Semifreddo 。在乍暖还寒的日子里吃一点也不会觉得太冷，而且它的口味也比较清淡，因为里面加了很多空气，口味可以无限创造。

来看下原味巴菲怎么做吧：

参考：4杯
工具：搅拌机，锅，温度计，打蛋机，刷子
配料：4 个蛋黄，白砂糖85g，水75ml，盐1g，淡奶油350g，几滴香草精

过程：

1) 用打蛋机打发蛋黄，直到变成浅色，大概4分钟
2) 砂糖，水和盐放锅里，中火烧
     如果锅的边缘上有糖结晶，用刷子沾清水然后刷掉，不然会烧焦
3) 水烧开一分钟后，用温度计测温度，糖浆达到110度时把火关掉
4) 打蛋黄同时一点点倒入糖浆，直到糖浆全倒进去，蛋黄长了几倍，颜色变的更浅而混合物
     完全冷却下来了，这样加热的糖浆会把鸡蛋煮熟
5) 洗一下打蛋机，把淡奶油打发直到它刚开始变成固体状，不要打过了
6) 把奶油和几滴香草加入蛋黄里，慢慢搅匀
7) 倒入杯中，放进冰冻柜冷藏3小时即可

贴士：巴菲还没完全冷冻时，里面软软的会像布丁般爽口~