Glace au café, sans sorbetière
不用冰淇淋机的咖啡冰淇淋

Type : Dessert
Difficulté : Très Facile
Coût : Bon marché
Temps de Préparation : 20 min
类型:甜点
难度:很容易
花费:便宜
准备时间:20分钟

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :
- 50 cl de crème fraîche liquide bien froide
- 8 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 3 cuillères à soupe bombées de café en poudre soluble
- 220 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour masquer légèrement l’acidité du café)
配料(1升冰淇淋)
500毫升新鲜冷藏液体奶油
8个蛋黄
2个蛋清
3满满汤匙速溶咖啡粉
220克糖
3汤匙水
1汤匙糖(以掩盖咖啡所带的轻微酸味)

Préparation :
Mettez vos blocs dans lesquels vous mettrez la glace au congélateur.
Dans une casserole, mettez les trois cuillères à soupe d’eau à bouillir. Puis, ajoutez le café et la cuillère à soupe de sucre. Lorsque le café est bien dilué, retirez du feu, mélangez bien et laissez tiédir, voire refroidir.
Pendant ce temps, battre dans un grand cul-de-poule ou un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, la crème fraîche liquide bien froide en chantilly : lorsque la crème commence à devenir chantilly, ajoutez un tiers du sucre, puis incorporez-le bien à la crème. Ensuite, ajoutez la moitié du café dilué, puis mélangez bien.
Battez les œufs en neige bien fermes (commencez par une petite vitesse, puis augmentez les vitesses lorsque les blancs deviennent mousseux) à l’aide d’un batteur électrique. Ensuite, lorsque les blancs commencent à devenir fermes, ajouter un autre tiers du sucre. Mélangez bien. Puis, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de café dilué. Mélangez bien.
Battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume, qu’il soit mousseux et blanchit. Ensuite, ajoutez le reste du café dilué, puis mélangez bien.
Lorsque les trois mélanges (chantilly, blancs d’oeufs et jaunes d’oeufs) sont prêts, ajouter les blancs d’œufs montés en neige et les jaunes d’œufs à la chantilly, puis à l’aide d’un fouet, mélangez délicatement (comme pour une mousse au chocolat) les trois mélanges.
Lorsque vous avez bien mélangé le tout, versez le mélange dans vos blocs de glace, puis mettez-les au congélateur pendant 6 heures minimum.
准备:
准备好平时用的冰格。
锅中,放入3汤匙水煮沸。接着,倒入咖啡和1汤匙糖。当咖啡冲开后,关火,拌匀,放冷直至冷却。
同时,在一个沙拉碗中,用电动搅拌棒,将冷藏新鲜液体奶油打成尚蒂伊鲜奶油:当奶油开始变成尚蒂伊鲜奶油时,倒入1/3糖,接着均匀拌入奶油中。然后,倒入一半冲好的咖啡,并拌匀。
用电动搅拌棒搅打蛋白,直至干性发泡(先用低速打,接着当蛋白呈泡沫状时,提高速度)。接着,当蛋白有弹性且尾端挺直时,倒入1/3糖。拌匀。然后,加入大约2汤匙冲开的咖啡。拌匀。
搅打蛋黄与剩下的糖,直至增大一倍,并且蓬松而呈白色。接着,倒入剩下冲开的咖啡,然后拌匀。
当三种混合物(尚蒂伊鲜奶油、蛋清和蛋黄)准备好后,将打成干性发泡的蛋清与蛋黄混入尚蒂伊鲜奶油,接着用打蛋器,轻轻地将其拌匀(类似巧克力慕斯)。
全部混合好后,倒入冰格,接着置放在速冻柜(或冰箱冷冻室)中至少6小时。

Remarques :
Cette glace est extrêmement délicieuse ! Quand vous sortez la glace du congélateur, si votre congélateur est assez fort (donc assez froid), il faut laissez un peu de temps à la glace pour qu'elle se ramollisse un peu, afin de pouvoir la couper sans trop d'efforts.
备注:
这个冰淇淋好吃极了!从速冻柜中取出冰淇淋时,如果速冻柜比较给力(够冷),需要等冰淇淋稍稍溶化变软一些,这样切起来不用太费力。

声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。本内容为沪江法语原创,转载请注明出处。

本文小编:Sophie,沪江法语资深编辑。海外生活十几年,足迹遍及世界欧亚非南北美5大洲近50个国家,真正的Globetrotter。戳这里和我一起来周游世界吧~