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Gâteau de lune (Chine)
月饼（中国）

Temps de préparation : 240 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
准备时间：240分钟
烘培用时：70分钟

Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 750 g de pâte de graine de lotus
- 10 jaunes d'oeuf salés
- 7 petite cuillère d'huile d'arachide
- 1 petite cuillère de thé Pu’er
- 1/2 petite cuillère de levure de boulangerie
- 100 g de sucre
配料（10人量）
饼团用料： 
-300g面粉 
-750g莲蓉块
-10个咸蛋黄 
-7 小勺花生油
-1小勺普洱茶 
-1/2小勺面包酵母
-100g糖

Pour la décoration :
- 2 jaunes d'œuf
- 1 petite cuillère de sucre
- 2 petites cuillères d’eau
装饰用料：
2个蛋黄 
1小勺糖 
2小勺水

Préparation de la recette :
烹饪（制作）步骤：

Enveloppez les jaunes d’œuf salé dans un papier d’aluminium huilé. Faites les cuire au four pendant 20 min, thermostat 3, 90°.
用刷了油的铝纸包裹住咸蛋黄，放入烤炉烘烤20分钟。温度调至3档，90摄氏度。
Coupez la pâte de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d’œuf salé. Roulez-les pour en faire une boule.
莲蓉团切成10份，每块莲蓉中间做成凹槽，放入（烤好的）咸蛋黄，把夹好蛋黄的莲蓉馅团成球形。
Tamisez la farine et mélangez avec le sucre, le thé, la levure et l’huile. Laissez reposer la pâte sous une serviette mouillée pendant 4 heures.
面粉过筛后，拌入糖、茶、发酵粉和油。让面团在湿餐布下发酵4小时。
Coupez en 10. Enveloppez chaque boule de pâte de graines de lotus avec la pâte de farine et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.
面团切成10份。用面片包裹住团成球的莲蓉馅儿，放入月饼制作模具中。
Aplatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.
好好压平，然后自模具取出（成型月饼），放在涂过油的托盘上。
Faites cuire au four à 200ºC, thermostat 6, pendant 15 min. Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d’eau.
进烤炉用200摄氏度的火力、温度调至6档，烘烤15分钟。然后，取出月饼喷上水。
Faites cuire encore à 180ºC, thermostat 6, pendant 5 min.
用180摄氏度的火力、温度调至6档，再烘烤5分钟。
Sortez et dorez les gâteaux avec l’oeuf battu, le sucre et l’eau.
取出月饼，在（表面）刷上搅拌均匀的蛋黄糖浆。
Faites cuire encore 10 min jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.
再进烤炉烘烤10分钟。直到月饼烤至漂亮的金黄色。

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