普罗旺斯（Provence）是法国最古老的葡萄酒产区。葡萄园的历史可以追溯到公元前600年，是腓尼基人最早在这里开始开辟了葡萄园。公元前200年古罗马人占领 了普罗旺斯，不仅改进了葡萄酒的酿造方法，还开辟了更多的葡萄园。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术也逐渐传入法国的其它地区：隆河谷，博若莱，勃艮第，加斯科尼和波尔多。普罗旺斯阳光充足，夏季炎热干燥，适合多种红、白葡萄品种的生长，普罗旺斯更是桃红酒的王国，桃红酒的产量占整个地区葡萄酒产量的87%。

本文章主要内容包括：
最古老的葡萄酒
普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造方法
普罗旺斯酒庄推荐
饮用葡萄酒的温度

【最古老的葡萄酒】
桃红葡萄酒是世界上已知的最古老的葡萄酒，它并不是象大多数人想象的那样，是白葡萄酒和红葡萄酒的兑合物。在传统酿酒工艺中，桃红葡萄酒的颜色取决于在酿酒期间葡萄皮和果肉接触时间的长短。在中世纪，由于葡萄皮与果肉（有时还有葡萄梗）在一起浸泡时间过长而酿成的“红葡萄酒”被称为“黑葡萄酒”, 是只容许给奴隶喝的。而白葡萄酒在当时并不存在。当时普罗旺斯的桃红酒受到法国皇室甚至是英国皇室的热烈追捧，14世纪时，勃艮第大公还专门指定桃红葡萄酒留给法国国王和教皇专用。

和欧洲其他葡萄园一样，普罗旺斯的葡萄园在1880年也同样遭到了根瘤蚜虫的侵袭，几乎覆灭。使用新的对根瘤蚜虫有抵抗力的美国葡萄桩嫁接法国品种枝条之后，普罗旺斯的葡萄园面积逐渐得到了恢复。但在20世纪初，又面临着由于盲目追求产量而质量下滑的危机。随着 AOC法定产区体系的建立和保护，以及质量的提升，普罗旺斯葡萄酒，特别是桃红酒近10年来开始重新焕发生机。

桃红葡萄酒是法国最古老的葡萄酒，那大家知道它的制作方法吗？请戳普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造方法