法国复活节：彩绘鸡蛋与巧克力蛋

在今天已政教分离的法国，四月天最大的节庆，仍要以宗教色彩浓厚的复活节为首。就算法国笃信天主教的教徒已日趋锐减，每年的四月仍是孩子们最期待的日子之一，因为复活节假期 la vacance de Paques 可是长达两周之久呢！（p.s. 法语中有少数名词可作为阳性，也可作为阴性，Paques 复活节就是其中一个例子 ）复活节脚步又近了，除了可以尽情享受各式各样的巧克力蛋以外，法国妈妈们也开始摩拳擦掌准备丰盛的复活节大餐，好迎接家庭大团圆的好时光。

  复活节的由来

　　在欧洲，复活节Paques乃仅次于圣诞节的大节庆，是最古老最有意义的基督教与天主教的节日，顾名思义为要纪念基督的复活。因为古犹太人是采用阴历，每年庆祝的复活节乃于春分（3月21日）月圆后的第一个星期日，若月圆当天刚好是星期日，复活节则推迟一星期。因此，复活节可能在阳历中3月22日至4月25日之间的任何一天。而2006年的复活节，正是4月16日的星期天。

　　据圣经记载，耶稣基督被其门徒犹大出卖，应犹太人要求被罗马乒丁钉死在十字架上，临前并曾预言三日后必复活。果然在第三日，耶稣复活了！按圣经的解释，耶稣基督乃道成肉身的圣子，来世上为要赎世人的罪，成为世人的代罪羔羊，这也是为什么复活节据要如此重要的意义了！然而，随着时间的洗涤，复活节的宗教意义越趋被淡忘，今天在法国，复活节俨然已被视为合家团聚的欢乐节庆之一。

　　 复活节的彩色蛋

　　根据习俗，复活节前夕，小朋友们会给鸡蛋着色打扮一番，装满家中的复活节篮子。这些蛋有是煮熟的水煮蛋，有的则只是空空的蛋壳。

　　原来，自十二世纪起，欧洲许多国家人民开始有互相赠送复活蛋的习俗。平民间互送的复活蛋非常的朴素，仅仅将煮熟的水煮蛋涂成红色并让神父祝圣过。有钱人的复活蛋可就不同了，用多彩的颜料为蛋壳做美丽的雕饰，让复活蛋看起来更是喜气洋洋。到了文艺复兴时期la Renaissance，复活蛋的习俗更正式进入了法国皇室中，普通的鸡蛋更被黄金蛋取代，并加有珍贵的宝石做装饰。自十六世纪起，复活蛋里也开始藏有小惊喜。据说法王路易十五Louis XV送给其爱慕的巴丽夫人的复活蛋，里头就藏有一个丘比特的小雕像呢！

　　在欧洲，有人认为互赠复活蛋的传统乃与四旬斋Careme（复活节前40天）的守斋息息相关。原来，在长达40天的守斋期后，往往会有大量的鸡蛋库存，才会有相互赠送鸡蛋送的习俗。也有人认为，蛋乃意味着春天的到来及新生命的诞生，并象征着耶稣从死里复活走出石墓。

　　此外，复活节大餐中绝不可缺少的羔羊肉，乃为要纪念成为世人代罪羔羊的耶稣及祂在十字架上留的血。而在复活节特别烤置的复活节面包，则象征着耶稣是永生的活粮。另外，四旬斋中被禁食的奶油、乳酪及火腿也都是复活节大餐中最常见的。

　　 迷人的巧克力蛋

　　今天在法国，传统的鸡蛋做成的复活蛋早已被巧克力蛋取代，大概因为平淡无味的水煮蛋已经无法吸引现代的孩子们吧！自十九世纪上期，巧克力模具的发明至今，巧克力蛋做得越来越精巧，自然比传统用鸡蛋制成的复活蛋来的让人着迷了。除了有复活蛋的样式外，今天巴黎街头巧克力店橱窗中，巧克力更有着各式各样的化身：像是传说中春天将彩蛋藏在室内或是草地里让孩子们寻找的“复活节小兔子”，提醒人们耶稣复活的“复活节钟”与“春天鸡”等等…

   微波炉复活蛋  Oeufs de Paques aux Micro-ondes

＊ 份量：约6人份。

＊ 巧克力蛋糕：200g黑巧克力、150ml浓鲜奶、100g面粉、2cc发酵粉、100g白糖与2颗蛋。

＊ 蛋壳：150 g黑巧克力与100ml鲜奶。

＊ 做法：将200g黑巧克力加热融化，与浓鲜奶、面粉、发酵粉、白糖及蛋均匀搅拌。将巧克力面糊倒入一圆形容器中，加盖等待五分钟让发酵粉起作用。将发酵后的巧克力面糊至入微波炉内，以750Watt加热五分钟。放凉三分钟后，以750Watt再加热五分钟。趁热将制成的巧克力蛋糕自容器中取出，并放置一旁冷却。另外加热融化100g黑巧克力与浓鲜奶。待巧克力酱冷却后，涂抹在巧克力蛋糕外层，巨型复活蛋就此诞生了。

   巧克力夹心复活蛋  Oeufs de Paques fourres

＊ 份量：6人份。

＊ 成分：200g糕点用巧克力chocolat a patissier、3汤匙冰糖、75g奶油与6颗蛋。

＊ 做法：用剪刀尖头处轻轻将蛋底部敲开1公分直径大小的圆洞（请留下被敲开的蛋壳片），另用针在蛋头戳个小孔。对着蛋头的小孔吹气，让蛋自圆洞流出来。用清水洗净空蛋壳，并截取两颗蛋黄。将巧克力切块并与两汤匙水加热，搅拌即至巧克力软化。加入两颗蛋黄、冰糖与切块的奶油，均匀搅拌。用胶带或保鲜模将蛋头的小孔封住，自蛋壳底部的圆洞将巧克力酱倒入蛋壳内，先前留下来的蛋壳片贴回原洞上方。将夹心复活蛋放置冰箱里冷藏。你也可以发挥想象力，用颜料在蛋壳上替复活蛋穿上彩衣。

   巧克力幕斯复活蛋  Oeufs de Paques a la mousse Chocolat

＊ 成分：6颗洗净的空蛋壳、400g黑巧克力、250g鲜奶油creme fraiche、50g冰糖、50g白糖与10颗 蛋黄。

＊ 做法：在一锅中用小火加热鲜奶油，待鲜奶油滚烫后，加入压碎的黑巧克力，搅拌让全部的黑巧克力融化。将蛋白与蛋黄分开，混合蛋黄及糖，打至呈泡沫状。搀合热巧克力酱与打发的蛋黄。另外将蛋白与冰糖混合打至雪泡状，慢慢倒入巧克力酱。均匀搅拌后倒入蛋壳中，放置冰箱里冷藏3小时。最讨法国女孩子欢心的巧克力幕斯，即将化身为复活蛋了唷！

   最后祝大家复活节快乐  Joyeux Paques ！