L'astuce cuisine : comment faire des roulés d'aubergine au parmesan ?
私家厨房：如何做出帕尔马干酪茄卷？

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RECETTE – Pour profiter des dernières aubergines avant la trêve hivernale, voici une recette toute simple et rapide pour vous régaler en apéritif, en entrée ou en accompagnement.
在冬季来临之前，好好享用今年最后的茄子吧，今天给大家带来一个简单又快捷的茄子美食，无论是作为开胃菜还是头盘还是配菜，都是极佳的美味选择！

Il vous faudra bientôt dire au revoir à l'aubergine. Avant de le quitter pour d'autres menus plus automnaux, profitons une dernière fois de ce délicieux légume. Pour l'apéritif, en entrée ou même en accompagnement, les roulés d'aubergine au parmesan vont régaler votre tablée et ne vous retiendront qu'une quinzaine de minutes en cuisine.
马上就要和今年的茄子说声再见了。在选择其他的秋季菜谱之前，让我们最后一次再品尝下这美味的蔬菜。无论是作为开胃菜还是头盘还是配菜，都可以款待一起进餐的人，而且这只需要15分钟就可完成。

Pour réaliser cette recette, il vous faudra 2 aubergines (une par personne), 175 grammes de parmesan entier (ou tout autre fromage, comme du chèvre ou de la mozzarella) et 20 feuilles de basilic.
完成这一美食需要2个茄子（1人1个），175克帕尔马干酪（或者是其他奶酪，例如山羊奶酪或者莫泽雷勒干酪）以及20片罗勒叶。

1Préparez les ingrédients
准备配料

Coupez finement les aubergines dans la longueur de façon à obtenir de longues tranches. Coupez le parmesan pour obtenir le même nombre de morceaux que de tranches d'aubergine.
将茄子纵向切成薄片。将帕尔玛干酪切成和茄子片一样数量的小块。

2Faites revenir l'aubergine
煎茄子

Dans une poêle à feu moyen, faites dorer vos tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive, deux à trois minutes sur chaque côté.
中火，长柄平底锅中加入橄榄油，将茄片煎至金黄，每面2-3分钟。

3Composez vos roulés
卷茄子

Mettez vos tranches dorées à plat et déposez un morceau de parmesan sur le bout le plus fin. Déposez une feuille de basilic par-dessus en ajoutant du sel et du poivre sur le reste de la tranche. Enroulez ensuite votre aubergine autour du fromage et fixez le roulé avec un cure-dent.
将金黄的茄片铺平，在最薄的一边放入一块帕尔玛干酪。在干酪上面再放上一片罗勒叶，其余地方撒上盐和胡椒。将茄子从奶酪一边卷起来，最后用牙签固定。

4Enfournez pour dorer le tout
放入烤箱，烤至金黄

Placez vos roulés au four pendant trois minutes à 200°C.
将茄卷放入烤箱，200°C下烤3分钟即可出炉。

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