据台湾《联合报》报道,在2008年代表台湾拿下世界面包大赛亚军的吴宝春,为了参加三月的国际面包大赛,准备了一年,春节前,主办单位才通知要在八小时内,多做120个面包。他的第一个反应竟是“太好了”,“这样才知道自己的极限在哪里”。熟知他的朋友说,这就是他,面对压力时,永远从容接受。

今年世界面包大赛将于3月9日在法国开赛;吴宝春花了一年多的时间,近乎闭关的练手艺,以“两百分的准备”从容上场。这回他想要以法国人听都没都过的“米酿荔香面包”,让国际面包界,闻到台湾的香味。

吴宝春上次得奖的面包用了老外没见过的龙眼干,这次他要用的是连很多台湾人也没听过的荔枝干。他说法国人及很多欧洲人都很喜欢荔枝的味道,但很少有机会吃到新鲜的荔枝,所以他才想到要荔枝干、小米酒、玫瑰花三种“很台湾”的食材入馅,要让面包有更多可能,也实现对屏东山地门乡小朋友的承诺,将小米酒带向世界平常话少容易害羞的他,一谈起面包,像个诗人,形容的美味让空气中顿时充满香甜气味。他说,米酿荔香面包像幅字,小米像墨汁,荔枝香是充满力与美的顿处,花香则是优雅的笔尾,细嚼慢尝,面包不只有生命,也有层次与深度。

比赛的作品,也早已画在他的脑海里。巴黎铁塔上,数百只翩翩起舞的台湾蝴蝶(米酿荔香面包),形与味都是东西方的美妙结合。

吴宝春且已准备好下一个目标,他要挑战日本电视冠军。挑战日本人对完美的偏执,也挑战自己的极限。