Phases techniques pour Quiche Lorraine :

1

Pour réaliser une quiche lorraine, commencez par préparer tous les ingrédients.
做这款糕点之前，先准备所有的材料
2

Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné.

将酥面饼用擀面杖在洒了面粉的工作台上打薄
3

La rouler autour du rouleau à pâtisserie.

让酥饼在擀面杖上滚一圈（同第二步一样，为了让面饼更薄）
4

Graisser une plaque à four et poser l'abaisse de pâte sur le cercle à tarte. Foncer avec les doigts.
给烤箱用糕点盒上油（用黄油或是烤箱专用纸也可以）然后将酥面平摊，用指头按平盒子的边端
5

Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum.

用擀面杖（按压）切断多余的边角并且去除。让酥皮（和盒子)在阴凉的地方待至少30分钟（让酥皮充分接触空气，软化）

6

Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses.

将烟熏三层肉薄片在锅里干煸，不需要加油（本身很油腻）

7

Dans un cul de poule, verser le lait et la crème fleurette.
将奶油和牛仔倒在深底盆里（cul de poule是一种甜品制作工具，是指图上这种深底的大口小底盆）

8

Ajouter les œufs et les jaunes...

加入全蛋和蛋黄。。。
9

...le sel, le poivre et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler l'appareil à quiche car les lardons sont déja salés.

加入盐，胡椒和肉豆蔻.注意不要加太多盐，因为烟熏三层肉已经有盐味（再过度加盐会导致混合物过咸）
11   
Bien battre
搅拌均匀
12   
Parsemer le fond de pâte d'emmental râpé.
将奶酪细末均匀的洒在盆里的酥皮上
13  
...et bien les répartir sur toute la surface.
将熏肉片均匀的洒上
14  
Ajouter l'appareil à quiche...
将混合物倒入
15  
...jusqu'à hauteur du cercle.
直到混合物填充到烤盆的边缘高度
16  
Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes.
将准备好的糕点放入调制180度温度的烤箱，烤制25到30分钟（这里需要说明一下，烤箱最好预热15分钟，如果烤箱 是老式的，最好中途将烤盘转换一下方位，使得糕点四面都受热均匀）
17  
Au terme de la cuisson, retirer du four, retirer le cercle à tarte (attention les doigts !)...
在糕点烤后，将之提出烤箱，去掉烤盘（注意烫手）
18  
...et déguster tiède ou chaud accompagnée d'une salade.
这款糕点可以趁热吃或是微温后吃，配上沙拉叶 （建议配合煎土豆块吃，非常不错）