传统上，法国圣诞大餐的主菜大多是火鸡dinde、珍珠鸡pintade、阉鸡chapon等这种禽类。不过现在海鲜也常是大家的选择，尤其是高端大气的龙虾homard。这里要介绍的就是龙蒿奶油酱烤龙虾。

Homard grillé sauce crémeuse à l'estragon
龙蒿奶油酱烤龙虾

Type : Plat principal
Difficulté : Facile 
Coût : Assez Cher
Temps de Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
类型：主菜
难度：容易
花费：比较贵
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟

Ingrédients ( pour 2 personnes ) :
- 1 petit homard vivant
- 30 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de Cognac
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- sel et poivre
配料（2人份）：
1个活的不太大的龙虾
30克黄油
150毫升液态新鲜奶油
1茶匙干邑白兰地
1汤匙龙蒿碎
盐和胡椒

Préparation :
Préchauffer le grill du four et faire bouillir une grande casserole d'eau.
Plonger le homard vivant dans l'eau bouillante pendant 15 min.
Une fois cuit, le couper en deux tout faisant attention à récupérer le jus, les crèmes (parties vertes et grises) ainsi que les oeufs.
Faire fonde le beurre et en arroser les deux parties du homard. Passer sous le grill pour colorer.
Dans une petite casserole, battre la crème fraîche avec le cognac, puis ajouter les parties crémeuses et les oeufs.
Assaisonner, fouetter vigoureusement et enfin, ajouter l'estragon.
Arroser le homard avec la sauce et déguster sans attendre.
准备：
烤箱设为烘烤功能预热，并煮开一大锅水。
将活的龙虾放入开水中煮15分钟。
煮好后，一剖二，并小心收集汁水、虾黄（绿色及灰色的部分），还有虾子。
黄油熔化，并浇在剖成两半的龙虾上。放入烤箱烘烤。
小锅中，新鲜奶油与干邑白兰地一起打，接着放入小块虾黄及虾子。
调味，并用力搅拌，最后加入龙蒿碎。
将龙蒿奶油酱浇在龙虾上，立刻享用。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

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