另类美食:鞑靼牛肉 Steak Tartare
(上述法文部分节选自维基百科法文版)
Facile : Moyen : Préparation : 20 min
难度:容易
花费:一般
准备时间:20分钟
- 250 g (1/2 livre) de filet de boeuf frais
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- quelques gouttes de sauce Tabasco
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de persil plat haché
250克(半斤)新鲜牛脊肉
1个蛋黄
1茶匙第戎芥末酱
1汤匙切碎的洋葱
1汤匙切碎的醋腌刺山柑
1茶匙辣酱油
1汤匙番茄酱
几滴塔巴斯科辣酱
根据口味的盐和胡椒
2汤匙橄榄油
1茶匙切碎的扁平叶香芹
Couper la viande au couteau (en brunoise).
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.
Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil. Rectifier l'assaisonnement.
Réfrigérer ou servir immédiatement.
用刀将牛肉切成小块。
将蛋黄,第戎芥末酱,洋葱,刺山柑,辣酱油,番茄酱,塔巴斯科辣酱,盐和胡椒混合。加入橄榄油并用搅拌器搅拌。
把牛肉放入调料及香芹。调味。
冷藏或立即食用。
声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。
文章版权归沪江法语所有,转载请注明沪江法语。