The Sauternes葡萄酒

Sauternes葡萄酒有著名的甜酒种类，如Yquem、Raymond-Lafon和Rieussec，它们柔顺味美，是极好的餐后酒。Sauternes葡萄酒酝酿于“高贵的腐烂”，葡萄在丰收时已经熟到快腐烂的边缘，于是称这种菌为“高贵的腐烂物”。（也称为葡萄孢子，霉菌能蚀穿葡萄果皮）。由于土壤的多样性，每个产区的酿酒技术也各有差异，因而所产生的Sauternes葡萄酒亦富有不同的个性。

搭配白肉

贵腐葡萄汁液细腻而香气浓郁，层出不穷，扑鼻而来的香气竟超过50种，其中有十五种主要香味。将其置于口中，舌头轻微搅动，将感受到一股强劲的气息：各种香味一一散发，源源不绝。Sauternes葡萄酒微妙地渗透着丰富的香味，以及绝对的新鲜感，在不同的产区都有特定的酿造方法。

Château d'Yquem(1811)

2011年7月，一瓶1811年份的Château d'Yquem在伦敦Ritz酒店以￡75,000 ($117,000)的高价卖给了私人收藏家Christian Vanneque，破下了白葡萄酒交易记录。

Château Suduiraut城堡

Château Suduiraut城堡是Sauternes地区著名的酒庄，坐落于Château d'Yquem城堡附近。

口感
完全成熟的Sauternes葡萄酒，可在任何时候，任何时间段饮用；佐餐或单独品尝皆可。其微妙的香气仿佛香槟的气泡，可使酒品在不同情形下，于各式菜肴中产生变化。每当和朋友们欢聚之时，配搭着几道简单的菜肴（炸薯片、调味品、干果），或是一些精致地道的美食，当地特产，异国风味等，都会有出其不意的效果。

葡萄园

采摘时需要逐粒逐串挑选，因为不是每一颗葡萄都同时受到感染。

香味
根据葡萄的品种，产地和年份，Sauternes葡萄酒让味蕾享受不同类型的香气和滋味，口感强劲。其中和谐地混合了水果味、酸味，如苹果、杏子、柑橘、凤梨的香气，还有黑可可，薄荷的清凉，不乏蜜饯柑，姜和蜂蜜的香味，以及丰富的花香，如椴花、洋槐、金合欢花、忍冬的香气。

Sauternes

Sauternes地区位于波尔多城西南40公里，Garonne河左岸。

哪些菜肴适于配Sauternes葡萄酒品尝？
和法式菜肴烹制：
鹅肝
以鹅肝为开胃菜，伴着烤面包或松甜蛋糕，再加一杯Sauternes葡萄酒。鹅肝的肥腻与酒的甜腻相加，效果极
佳。同时，还会闻到烤榛子和水果，香草交融的气味。
奶酪
贵腐酒与带霉斑的奶酪是一种经典搭配，例如奥维尼蓝纹奶酪，Amber t的干酪，利瓦罗出产的干酪，羊乳干酪。伴随强烈的奶酪，Sauternes葡萄酒将有助产生丰富的水果味。

孢子感染

Sauternes是用被葡萄孢子感染后的Sémillon， Sauvignon Blanc和Muscadelle葡萄酿制而成的。

鱼和肉
Sauternes葡萄酒和鱼搭配时，适宜添加一些调味酱，最好选用名贵鱼种，譬如大菱鲆，三文鱼片，掺着葱末。和肉类结合时，Sauternes葡萄酒适宜搭配瘦肉，如鲜嫩的里脊肉、牛肉、这种酒能很好地突出肉的质感。

甜点
Sauternes葡萄酒与苹果、柠檬、应季水果搭配，抑或蛋挞、奶油布丁、黑巧克力蛋糕、沙拉，都是不错的选择。

搭配奶酪

有蜂蜜、坚果和凤梨香味的Sauternes酒，适宜与浓郁软稠的奶酪搭配。

和亚洲菜烹制：
美味的越南小春卷、虾仁薄饼、和烤鸭搭配Sauternes葡萄酒，非常适合亚洲人的口味。