小编：Tartiflette是一道法国上萨瓦省的美食，是滑雪胜地餐馆中必不可少的一道菜。不过查了几本中文字典都没有找到这个单词，所以不知道中文该是什么。下面是拉鲁斯网上字典的解释：

Plat savoyard à base de pommes de terre et de reblochon fondu - Larousse
由土豆与熔化的萨瓦干酪reblochon组成的萨瓦菜肴 - 拉鲁斯

Cette recette moderne s'inspire d'un plat traditionnel appelé « la péla » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée péla (pelle) en arpitan.
这道菜现代版本的灵感来自一道名为“la péla”的传统菜肴：土豆、洋葱和奶酪在一种法兰克-普罗旺斯语中称为“péla”（铲子）的长柄平底锅中焗烤。

Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en patois savoyard, tartiflâ, terme qu'on trouve aussi en provençal tartifle.
Tartiflette这个名称来源于萨瓦方言中的土豆tartiflâ，在普罗旺斯方言中也能找到，为tartifle。

（上述法文部分节选自维基百科法文版）

Tartiflette au reblochon
萨瓦干酪焗土豆

Ingrédients (pour 6 personnes):
Pomme(s) de terre à chair fondante : 1.5 kg
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Lard fumé : 120 g
Beurre doux : 15 g
Vin blanc sec : 10 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Reblochon fermier : 1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Lait 1/2 écrémé : 10 cl
Gros sel : 10 g
配料（6人份）：
质地柔软的土豆：3斤
洋葱：1个
烟熏猪膘肉：120克
无盐黄油：15克
干白葡萄酒：100毫升
细盐：少许（6小撮）
胡椒粉：胡椒研磨器转6圈
农场自产萨瓦干酪Reblochon：1块
大蒜：1瓣
半脱脂牛奶：100毫升
粗盐：10克

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. 
Éplucher et écraser la gousse d'ail. Tailler des lardons dans le lard fumé. 
Dans une poêle, faire sauter les lardons avec une noisette de beurre, ajouter les oignons et cuire à feu doux pendant 5 min. Ajouter ensuite le vin blanc et la gousse d'ail et cuire durant 2 à 3 min. 
Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles. Les disposer dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide, ajouter le gros sel et cuire 5 minutes après ébullition. Les égoutter.
Dans un plat à gratin, alterner des couches de pommes de terre et des couches d'oignons/lardons. Saler et poivrer chaque couche. 
Pour finir, tailler des tranches de reblochon puis en recouvrir le gratin. Verser un peu de lait (ou de bouillon) dans le plat, puis enfourner à 180 °C pendant 30 min.
准备：
烤箱预热至180度（温度调节器调为6）。
洋葱去皮，切成薄片。
大蒜去皮压碎。烟熏猪膘肉切成丁。
平底锅中，一点黄油煸炒猪膘肉定，加入洋葱，文火继续煸炒5分钟。接着倒入白葡萄酒，加入大蒜，煸炒2到3分钟。
土豆洗净去皮，接着切成薄片。放在一个大锅中，盖满冷水，加入粗盐，煮沸之后再煮5分钟。土豆沥干。
烤盘上，一层层分别放上土豆和洋葱猪膘肉。每层都撒上盐和胡椒调味。
最后，萨瓦干酪Reblochon切成片盖在最上面。倒入一点牛奶（或高汤），接着放入180度的烤箱中烘烤30分钟。

（做法来源atelierdeschefs）

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

萨瓦干酪Reblochon

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