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【导读】

Les restaurateurs sont en colère. A partir du 1er juillet, ils devront préciser la présence d'allergènes dans leurs plats. Pour toute une série d'entre eux, la mission est impossible.
法国的餐馆老板十分不满。从7月1日开始，他们就不得不将食物中的过敏元素全都呈现在菜单中。对于这其中的有些人来说，这就是一项不可完成的任务。

【背景知识】

C'est désormais acté, à partir du 1er juillet, les restaurateurs devront préciser la présence d'allergène dans leurs plats. Gluten, crustacés, soja, fruits à coque, au total 14 produits considérés comme allergènes devront figurer sur un document à la disposition du client. Chez les restaurateurs indépendants, la nouvelle mesure passe très mal. "Les restaurateurs qui ont une carte qui bouge tous les jours vont devoir en plus de leur travail habituel, s'appliquer à savoir si les quatorze allergènes sont présents ou pas dans ce plat, l'inscrire sur le document le photocopier et le rendre disponible à la clientèle tous les jours avant le service. C'est un travail énorme et personne ne sera payé pour ça", estime Hervé Gèze de la confédération des professionnels indépendants hôtellerie et restauration.

Un sur-coût pour les restaurateurs
Si les professionnels sont allergiques à la mesure, les clients eux, sont partagés. "Si c’est un principe de santé publique, je pense que c'est une bonne chose mais il ne faut pas non plus, que cela induisent des surcoûts inutiles pour les commerçants ou les restaurateurs", pointe du doigt un jeune homme au micro de France 3. 

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