(une collation traditionnelle de Beijing – Lüdagun)

Lüdagun, dénommé aussi gâteau de farine de soja, est l'un des vieux casses-croûtes de Beijing.

驴打滚，也叫豆面糕，是老北京最有名的小吃之一。

Le gâteau est appelé comme cela parce qu'il est à base de la farine de soja. Mais pourquoi le nom de Lüdagun ? Il s'agit peut-être de la figure : on roule le gâteau préparé dans la farine de soja, cela rappelle un âne qui fait un tour sur la terre en soulevant la poussière. Ce gâteau a comme particularité d'être parfumé, sucré et glutineux , avec un fort parfum de la farine de soja.

这种糕点之所以叫豆面糕是因为它以黄豆面为主要原料。可是怎么会叫做“驴打滚”呢？大概是由外形得名的：制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。驴打滚有香、甜、粘的特点，且品得到浓郁的黄豆粉香味儿。

Aujourd'hui, beaucoup de gens ne savent que son nom cultivé ou populaire, ils ne savent plus son nom propre. Les snacks le proposent en toute l'année. Pourtant , on prépare le gâteau pour la plupart des cas avec la farine de riz glutineux au lieu de celle de millet. Enrobé de la farine de soja, ce gâteau , un casse-croûte favori du monde populaire, reste en couleur jaune en apparence .

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，由于外滚黄豆面，其颜色仍为黄色，是民众非常喜爱的一种小吃。

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