La première pierre de l'église Saint Eustache (1er arrondissement) a été posée le 9 août 1532 par Jean de la Barre, prévôt de Paris. Mais ses racines remontent plus loin, en 1213. A cette époque est élevée une chapelle par un bourgeois parisien, Jean Alais. Ayant prêté une importante somme d'argent au roi Philippe Auguste, il a reçu en guise de remboursement le droit de prélever un denier sur chaque panier de poissons vendu aux Halles. Devenu riche, il remercie sa bonne fortune en construisant la chapelle. Qui est devenue une église en 1303 après que la basilique de Saint Denis lui ait offert une relique de Saint Eustache.